fxmagic

从上个月一直忙到现在，期间也做了多次菜，都没有拍摄，今天空闲做了一次小孩最喜欢吃的脆皮五花肉。
  
  准备材料： 五花肉一块，1斤左右刚好， 最好是3层瘦肉2层肥肉相间那种，胡椒， 老抽， 盐， 少许红糖，姜， 葱，香叶，辣椒粉。

   1，把五花肉切块， 整块烤也可以，但是太费时间了，如果有碳火可以整块烤，猪皮部分我打了1公分深的花刀，方便入味
   2，冷水下锅汆水，放入几片姜， 2-3段葱，香叶，汆到水开即可捞起
   3，把汆好的五花肉 放入胡椒，辣椒粉， 盐， 红糖，老抽，腌制2小时入味。如果感觉颜色过深可以该成普通酱油。或者直接红糖。
   4，烤箱上下火220度预热10分钟， 把腌制好的五花肉放入烤架， 我切了小块， 大概35分钟左右即可，如果是整块的烤制，要45分钟，注意观察火候，表皮起泡酥脆就可以了。 美的的这个烤箱上下温控做的非常差， 垃圾中的垃圾。
   5，取出按照花刀的顺序切块，完工， 顺便附上前一次做烤的花菜鸡中翅。
   
   自己家人吃， 没怎么去特意摆盘和图片处理。成品颜色看起来很深是光线问题。肉丢冰箱里腌制一夜更容易入味。

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[ 本帖最后由 fxmagic 于 2018-10-10 18:40 编辑 ]

fxmagic

谢谢指导， 我下次按照你的方法来试下， 这个腾次郎的vg-10夹钢， 入门级的不锈钢夹钢，适合家用，高碳钢刀具需要保养，我的其他刀都是弄来的洋垃圾自己磨的， 180度我试过一次， 可能是我的烤箱不行， 1个小时，里面还是生肉，直接丢弃了。