se2013007

食材明细

• 江米适量
• 猪大油适量
• 白糖适量
• 各色干果适量

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 高级难度

八宝饭的做法步骤

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  1
  将江米淘洗干净，然后用清水侵泡4-5小时。
  
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  2
  捞出江米，沥干水分，上锅蒸40分钟。
  
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  3
  将蒸好的江米倒入盆中，趁热一边加入白糖、开水、猪大油，一边顺着一个方向不停搅拌。
  
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  4
  开水要分次加入。喜欢吃软的可以多加些，喜欢硬的就少加些。
  
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  5
  搅拌到这个程度就可以了。
  
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  6
  把搅拌好的江米彻底晾凉。然后取一空碗，将已经凝固的猪大油均匀的抹在碗上。
  
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  7
  把红枣、葡萄干等干果按个人喜好码在碗内。
  
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  8
  将以晾凉的江米盛入碗内，压实。
  
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  9
  吃的时候取一碗，大火蒸20-30分钟，扣入盘内。再撒入适量白糖，倒入适量高度白酒，点火，有个说发叫周八士火烧殷纣王。红红火火开吃吧！
  

使用的厨具：蒸锅

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八宝饭我们这边叫甜饭，时过年年夜饭不可缺少的一道菜，红枣青红丝看起来很漂亮，不过个人更喜欢加点豆沙，味道会更好。

血热

杭州人吃年夜饭时一般都有一碗八宝饭，寓意来年甜美丰润，不过我不太喜欢甜味的食物，总是浅尝辄止，只是为讨个好彩头。