f1179999

材料：
烙饼一张（约200g），里脊肉一块（150g），豆芽，卷心菜等蔬菜适量（约100g），
花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蒜几瓣，盐。
做法：
1.肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎（图1，2，3）。
2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。（图4，5，6）
3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。
（加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。）



[ 本帖最后由 f1179999 于 2012-1-13 11:16 编辑 ]

zhangyu428

看起来相当不错哦，在南方还没见过饼可以用来炒的。

北海盗

很喜欢吃炒饼，在北京的时候经常吃素炒饼，也就是圆白菜炒饼丝，个人不喜欢吃圆白菜，于是要求卖炒饼的老板娘不放圆白菜丝，老板娘一脸无奈地说：“不放白菜不好炒，要不就少放点吧。”我答应了。于是我每次去吃炒饼，老板娘都会跟炒菜的师傅讲：“素炒饼，少菜……”呵呵呵呵

yunvshen

没有吃过这种炒饼，吃过的都是工序很简单的，这样的还没有试过

kykflove

早上没吃饭。。。看着这个。。饿了。。。。555555.。口水

pttax

感觉会不会有点太干涩了，不过也不错了，有点精致的模样。

gansyun02

还没有吃过，看介绍做法也不太难有机会学着做做。

轮回妖精

在北京的时候经常吃，比较起来还是老家肉饼的好吃。放点酱油更好

rossoneri_ac

学校里的山西同学，特别喜欢吃炒饼，每次都加醋……

hhy781022zx

南方可没有炒并 应该是北方的吧 我在山西吃过炒并 不知道是不是一样的