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「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2006-10-9 22:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 豆瓣鱼 用料： 1、鲤鱼一条，约一斤半。 2、豆瓣酱三大匙。 3、老姜一小块。 4、独蒜一个。 5、酱油两大匙。 6、醋三大匙。 7、白糖两大匙。 8、葱半两。 9、淀粉两大匙。 10、料酒两大匙。 11、盐、味精适量。  做法： 1、将鱼整理好后，抽去筋，在鱼身两各划四刀，抹上料酒、盐，腌二十分钟；姜、蒜剁末；葱切碎；在淀粉里加适量水兑成芡汁；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里等用。  2、锅中放油烧到七成热，下鱼炸至两面呈微黄色。  3、捞出沥干油，放盘里待用。  4、锅中留约半汤勺油烧至五成热，下姜末、蒜末、豆瓣酱碗里的味料，用小火慢炒约半分钟。  5、加约一斤汤或水，放入鱼、醋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧。  6、烧七、八分钟后将鱼捞出装盘，汤汁仍留锅中。  7、在锅里的汤汁中勾芡，放味精、葱碎。  8、起锅将汁浇到盘中的鱼上即成。 
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