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| 被坑 发表于 2019-7-20 16:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 毛毛虫面包[21P] 用料主料  高粉300克  牛奶140克  黄油25克  白糖25克  盐3克  酵母3克  鸡蛋一个50克  奶粉20克 辅料 豆沙馅200克 毛毛虫面包的做法 1. 后油法用面包机揉面团顺滑。  2. 揉面团能出手套膜、或能拉锯齿状边的口子。  3. 面包机里密封直接一发，面包膨胀2倍左右，用手指轻轻戳一个洞不回缩，一发完成。  4. 排气整形后平均搓成8个面团，豆沙馅儿也搓成8个馅团。  5. 面团擀圆形皮放入豆沙馅团。  6. 用包包子手法包住捏紧、封口，压成扁圆。  7. 封口朝下、擀成舌形状。  8. 用刀轻轻切出1cm左右的纹路、不要切断，切到看出豆沙即可。  9. 由长形的一边开始卷。  10. 卷成一个卷、两头封紧。  11. 全部卷成卷、封口朝下摆放在烤盘，保持间距。  12. 放入温暖湿润处二发至膨胀两倍后，二发完成，表皮刷上蛋液。  13. 烤箱预热后，设置180度中层烘烤20分钟左右，至表皮金黄即可。如果表皮上色早必须加盖锡纸防止烤糊。  14. 出炉晒凉后密封保存。  15. 香酥可口。  16. 今日早餐吃虫有木有！快乐的早餐由此开始。  毛毛虫面包成品图    烹饪技巧 1.烤箱不同温度设置不同，以自己烤箱为准。 2.擀皮不要太重，皮太薄、破皮，会影响造型。 3.如果表皮上色早要注意加盖锡纸防止烤糊。 4.面粉不同吸水率不同，液体预留10克看面粉状态加入好点。 |
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| ilovemilkmm 发表于 2019-9-15 09:29 只看TA 5楼 |
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| 这个一定要自己做一次试试，最喜欢豆沙馅的面包 |
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