bbs12345

“在烧腊店里，我最喜欢的要数烧鸭和叉烧了
很早之前就想做烤鸭了，无耐一直懒
这次看见樱花菜谱有，就不允许自己偷懒了”


用料；

鸭　0.5只



辅料；

食盐　2茶匙

酱油　2汤匙　

蚝油　1汤匙
白糖　1/2茶匙              

八角 　1/2个

黑椒粉　1/2茶匙
蜂蜜 15克



#樱花#广东烤鸭的做法
1.

把鸭子清理干净，沥干水分





2.

八角、生姜、蒜子拍扁剁碎放容器里





3.

加进黑椒粉




4.

再加进白糖、酱油、蚝油、米酒拌匀




5.

再把调好的酱汁均匀涂至鸭身上（里外均要涂）




6.

用保鲜袋封好，腌制一天（中途需要翻面）




7.

把腌制好的鸭子用烤架晾起，放冰箱里风干表面水分（我放了一晚上）





8.

烤箱提前预热，把鸭子连同烤架一起放进，底下放烤盘（因为会大量出油，所以需铺油纸或锡纸），上下火160度烤90分钟（中途需翻另一面烤）





9.

时间到后再拿出涂上一层蜂蜜，再继续烤10分钟














烹饪技巧

1.鸭子需腌制半天以上左右再烤才入味
2.烤制过程会大量出油，所以一定要铺上油纸或锡纸
3.烤制的时间需按鸭子大小及自家烤箱脾性而定

[ 本帖最后由 bbs12345 于 2016-5-25 17:20 编辑 ]

8629898

烤鸭是这样做出来的呀。下次做来试试看好不好吃。

无情无义

腌制时间太长了。一共花了两天时间做一道菜真不容易啊。有没有比较简单的做法？如果腌制2小时，烤箱里面烤90分钟这样当天可以做完吃啊。。

s532757193

腌制的时间长了点。今天想吃还要等两天，看楼主做的样子还不错，腌制2-3个小时看看味道如何先

15042203320

广东的烤鸭没吃过~其他地方的鸭子比较~还是南京的盐水鸭比较对我的胃口~过几天按照楼主的方法做个看看~好吃不~顺便谢谢楼主~

harlembeat

谢谢楼主传授~~~~~~

lfimelicc1

蜜蜡烤鸭啊，酱汁最重要了，腌制时间也不妨长点

t1122

看着就嘴馋，就是太废功夫了，酱汁是最重要的.

lfimelicc1

鸭子的选料应该很有讲究吧··不然那么一烤就干巴巴了的

27tooch

考的时候最好用锡纸包好，不然烤好后的清理工作太麻烦了。