tanjieming88

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2张图片

食材明细
主料

• 排骨

  400g

• 大米

  100g

辅料(蒸肉粉大料)

• 香叶

  适量

• 八角

  适量

• 小茴

  适量

• 肉蔻

  适量

• 桂皮

  适量

• 草果

  1个

• 辣辣末

  适量

• 花椒粉

  适量

• 盐

  1匙

辅料(腌肉料)

• 盐

  适量

• 料酒

  1勺

• 糖

  1匙

• 酱油

  适量

• 香油

  适量

• 植物油

  适量

• 五香

  口味

• 蒸

  工艺

• 一小时

  耗时

• 普通

  难度

粉蒸排骨的做法步骤

• 
  
  

  1

  
  排骨。
  
• 
  
  

  2

  
  大米。
  
• 
  
  

  3

  
  大料有:香叶、小茴、八角、肉蔻、桂皮、草果、辣辣末、花椒末。
  
• 
  
  

  4

  
  肉放盐、糖、料酒、酱油、香油、植物油先腌制15分钟。
  
• 
  
  

  5

  
  将米和大料放入破壁机内。
  
• 
  
  

  6

  
  搅拌1分钟。
  
• 
  
  

  7

  
  打的米粉不能太细，有颗粒感最好。
  
• 
  
  

  8

  
  蒸肉粉一匙盐放锅里炒，炒至微微发黄，闻到香味就可以了。
  
• 
  
  

  9

  
  将炒好的蒸肉米粉到入排骨中拌匀。
  
• 
  
  

  10

  
  装入盘中。
  
• 
  
  

  11

  
  放入电压力锅，用锡纸密封好，防止滴入水份。
  
• 
  
  

  12

  
  按平时的煮饭键即可。
  
• 
  
  

  13

  
  时间到，装盘，放点泡椒葱花粒，再浇上热油，完成。自己做的蒸肉粉无添加，格外香呢！
  

sdpapet

现在吃这道菜，算是比较奢侈了。

lili809181

和粉蒸肉的做法有点类似，就是排骨料理的时间要长一点。

l851362

现在猪肉的价格顶不住啊 改鸡排吧

sdpapet

我更喜欢吃粉蒸肉，多谢楼主发布。

lingnq999

有几个地方其实可以改进一下。
1 排骨腌的时间可以长一些，一般3-4小时为宜。
2 一般是先把米和大料炒了以后再拿搅拌机弄碎，注意这个顺序。
3 用搅拌机的时候不用弄得太细，不然做出来的东西很难有颗粒感。
不过不管怎么说，第一次做能挑战到这个程度，也值得鼓励一番了。

wuyabuheshui

这个粉蒸排骨,吃起来总感觉外面的粉粘着,湿湿的很难受,吃到现在没感觉有什么好吃,借着这次,自己烧下

wang4570

楼主这道菜看起来有点干了，米粉最好买现成的，自己加点豆瓣酱炒香，最后上蒸格蒸1小时，出锅撒上葱花香菜蒜泥。

濑洋洋

粉蒸排骨看着就让人食指大动，都快流口水了

lang95118

爱吃粉蒸排骨，自己可以买现成的粉蒸粉，方便很多的。