[转帖] 紅菇之“赴湯蹈火”[16P]

好像挺适合炖点汤汤水水来进进补哦


前一段，有心人特地从福建买来一袋红菇送我，感动！
不用多说，大家都知道红菇是个好食材。富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。
且吃法很多，炒、炖、焖、烧、涮，随你喜欢


而我最喜欢的还是用它来煲汤，因为简单、好喝，尤其适合我这种懒人了。









红菇的洗法：
红菇不宜浸洗，只要吃前洗一洗，把红菇脚底部带泥的部分剪掉，然后在水龙头下快速冲洗干净就可以了。如果想泡软些，就在冲洗干净后再泡它几分钟，千万不要泡太久啊，记得把泡红菇的水表倒出来煲汤，底下的沉淀有少量沙或杂质就不要了。

很喜欢红菇泡出来的这种天然的颜色，艳丽而通透！




骨头飞水加姜片进沸水里熬汤（这个大家都会的哈

）



N久后（时间随你自己喜欢，只要你认为汤足可以喝了就OK！我一般熬它一、两个小时），加入红菇由小火改中火再炖10分钟左右即可。切记：不要炖太久，否则汤不但不鲜美，红菇的营养成分也流失殆尽。这就是红菇和其它菌类不同的地方。










  


另外，福建的朋友教我他们那边最喜欢、最常见的做法——红菇豆腐汤，是一个营养搭配很好的做法！
这是我的“改良版”，应了北海人爱吃肉的习性，我加了肉片进去




昨晚又改用鸡炖了一次，好喝！


今天早上把昨晚剩下的汤从冰箱里拿出来，再烫上朋友从桂平带回的罗秀米粉——偷偷告诉你，味道好极了！





这个冬天实在太冷，都不想出去吃早餐了，干脆再来一个温暖点的吧。
红菇炖蛋










唉！终于发完了