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| xinran 发表于 2014-12-10 09:58 全显示 1楼 |
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[转帖] 糖醋鲤鱼[7p] 特点：明目抗衰老软化血管防癌健脑养肝利水下奶美容护肤工艺 炸 口味 酸甜味 人数 2人份 烹饪时间 <30分钟 用料 主料 鲤鱼1条 辅料 鸡蛋1个面粉2大勺（生粉也可） 调料 花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗  糖醋鲤鱼的做法 1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片 2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀  3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入 4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊 5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分  6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型 7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出 8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行  9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊 10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放 11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的  12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开 13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火 14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌  
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