标题: [转帖] 泡椒膳段[23P] [打印本页]

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作者: diannao5678    时间: 2012-3-14 15:26     标题: 泡椒膳段[23P]

先把买来的鳝段洗净（多洗几次，避免有不明生物残留其中）



备好大葱段，为鳝段增加香味。



备好的泡姜泡海椒。



把锅烧热，倒入自认为不是转基因的很安全的食用油。





油热了，先把生鱼片（鳝鱼片也算鱼片嘛）梭一道锅。



把鳝鱼片倒入锅中。炒哟炒，炒哟炒~~~



翻炒呀 翻炒



炒得不亦乐乎的



炒至8-9成熟，就先起锅，放在旁边



起锅完毕。



自家做的海椒酱，用来炒作料的时候提味的



把油辣子海椒爆得泡子翻翻的，香味就扑出来了



大蒜片下锅，先爆几秒钟~~~爆~~~香



把泡姜泡椒放进去。翻炒



将姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段。



大葱放进去，让味道更香



把酱汁和作料、大葱充分的炒匀。让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去。



还差一个步骤，才能让口味和视觉效果更佳。



勾芡，会让酱汁看起来更有质感，口感更好。



芡汁勾兑完成。私家秘方，调料保密。



发漏了一步，还要适当的加点黄酒，除掉腥味



倒入芡汁

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