[转帖] 蜜汁排骨[8P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酱香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“这色泽红亮、软烂干香、口味微甜的排骨，咬上一根，很过瘾。”

主料：猪小排350克

辅料：西兰花150克

调料：食盐1茶匙姜1小块蒜2瓣料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙蜂蜜1/2汤匙叉烧酱2汤匙植物油几滴

蜜汁排骨的做法

1.将切成寸段的排骨放入碗中， 加入1/3茶匙盐、姜片和蒜片

2.再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上



3.将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中

4.再加入适量的水， 水以刚刚没过原料为好



5.按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了

6.烧锅水， 加入1/3茶匙盐和几滴植物油



7.下入西兰花焯水

8.将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好



9.将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中

10. 捞出腌制时的姜片等



11.大火收汁(必要时可以再加入1/3茶匙盐)

12. 让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可装入盘中







烹饪技巧

1、排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上， 希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱；

2、腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟， 不需要照看， 也很容易掌握排骨的成熟度；

3、煮好的排骨放入锅中， 捞出姜等大料后大火收汁，收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲；但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。