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[转帖] 金鱼莲花汤 [13P]

ican7270

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1楼 大 中 小 发表于 2012-1-13 16:51  只看该作者
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金鱼莲花汤 [13P]

成品图：



菜品口味：清淡
主要工艺：蒸
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅 煮锅 蒸锅

食材明细:

鱼身 适量
鲜虾 适量
鸡蛋 1个
生姜 适量
青豆 适量
黑木耳 适量
盐 适量
料酒 适量
白糖 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量

我是用刀来剁的鱼肉感觉不怎么细腻，家里有搅拌机的童鞋可以把鱼肉放机器里搅拌下成鱼蓉来制作，这样外观就会更漂亮了！

步奏：

1.准备好材料。


2.将鱼腩部位的鱼肉剁成蓉状。（尽量剁成末）


3.鲜虾用剪刀剪掉虾头，虾脚，拉出虾线后去掉虾壳，剪成图片上的样子。


4.鸡蛋取蛋清备用。


5.在鱼蓉加入些许的姜末，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，鸡精搅拌均匀腌制10分钟入味。


6.取适量腌制好的鱼蓉放在小碟子里按成小饼状后，放上青豆。


7.将处理好的虾放在勺子内，再放上腌制好的鱼蓉，形成鱼身。


8.依次将做好的鱼身，摆放在擦了油的盘子里。（避免粘住）


9.上锅蒸熟即可。


10.将黑木耳放入开水内焯烫熟后，用剪刀剪出鱼的眼睛和鱼鳍。


11.在制作的过程中需要有耐心哈。


12.调料的量可根据自己的口味增加或减少。
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  • ww14852369 金币 +12 辛苦啦！ 2012-1-13 19:03

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2楼 大 中 小 发表于 2012-1-13 21:14  只看该作者
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这是一道工艺菜，看起来舒服，吃起来胃口一定大开，但是工艺也要有一点。

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我心依然3

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3楼 大 中 小 发表于 2012-1-13 21:42  只看该作者
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看起来很漂亮，最好鱼身部份再加一点色，就更好了

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lpalp99

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4楼 大 中 小 发表于 2012-1-13 21:45  只看该作者
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太有创意了。不错不错，看起来也一定很好吃。

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北海盗

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5楼 大 中 小 发表于 2012-1-13 23:21  只看该作者
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这个金鱼还挺可爱的，就是做法比较繁琐，不过卖相确实不错，要是在饭店里，这一盘起码得三十多块钱，哈哈哈哈

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54doom

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6楼 大 中 小 发表于 2012-1-14 08:27  只看该作者
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过大年了，家家都做点好吃的，很美味啊。看着就食欲大增。

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aaa119

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7楼 大 中 小 发表于 2012-1-14 15:03  只看该作者
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这鱼是什么鱼呢，我以为楼主真的是用金鱼来做菜呢，被误导了。

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爱文学

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8楼 大 中 小 发表于 2012-1-14 16:17  只看该作者
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非常精美一道非，很有创意，造型很好看，其味不错，支持

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9楼 大 中 小 发表于 2012-1-14 17:56  只看该作者
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形象很逼真，刚开始还真以为楼主把金鱼给清蒸了呢！看了后面的介绍才发现原来是用虾和鱼肉蓉做出来的，非常精美的一道菜，要是再配上几个绿叶菜摆成的荷叶估计就更漂亮了。

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yunvshen

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10楼 大 中 小 发表于 2012-1-14 20:49  只看该作者
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这个菜的名字很有意思，一开始看见标题还以为是养的金呢

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