[转帖] 天水浆水面

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1楼大中小发表于 2007-12-13 16:49 只看该作者

天水浆水面

简介：浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。天水城乡人民十分喜欢吃浆水面。

浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的盛夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者疼痛，取得显著疗效。
浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜、小白菜叶为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面。

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2楼大中小发表于 2007-12-13 16:53 只看该作者

要吃浆水面，先得炝浆水。切几根红辣椒、几瓣蒜片、几段蒜苗，热油炝香，盛入盆中。此时你在看那浆水，油花点点，根根苦苣拖着长长的白根、黄黄的小叶，漂浮在红的辣椒、白的蒜片、绿的蒜苗之间，发出淡淡地清香，不禁使人食欲大振。
　　下好面条，捞在碗里，浇上浆水，调上油泼辣子。红红的泛着油花的浆水面，真是叫人垂涎欲滴。美美吃上两碗，更是让人难以忘怀。
要是天冷的时候，烩上洋芋，做上一顿浆水一锅子，暖人肺腑啊。

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