[转帖] 家常风味小炒肉[18P]

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“年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。    腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可 要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。 好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···”

主料

辅料

厨具

分类

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  准备好杭椒、红椒、洋葱。
  
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  杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
  
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  猪里脊肉洗净，切薄片。
  
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  切好的肉片加入淀粉、生抽。
  
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  拌匀腌制1小时备用。
  
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  蒜瓣切片备用。
  
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  锅中油热，下入肉片滑散。
  
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  炒至变色，盛起备用。
  
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  锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
  
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  杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
  
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  锅中油热，爆香蒜片。
  
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  倒入洋葱，炒出香味。
  
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  倒入杭椒，炒匀。
  
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  倒入肉片，炒匀。
  
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  淋入生抽，调味。
  
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  撒入红椒，炒至断生。
  
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  炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。