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标题: [转帖] 乌鸡炖山药[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2012-11-27 09:47 标题: 乌鸡炖山药[6P]

烹制方法　

材料：乌鸡（1只）、山药（1/2根）、枸杞（10g）、姜（5片）、
调料：黄酒（30ml）、盐（5g）

1　购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。

2　枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。

3　乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。

4　倒去汆烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。

5　加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。

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