SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 自制炸肉丸[7P] [打印本页]

作者: 如来神掌之一 时间: 2012-2-27 16:06 标题: 自制炸肉丸[7P]

首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。

别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。

材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。

搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状。

将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。

烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了就改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。

大功告成。

[ 本帖最后由如来神掌之一于 2012-2-27 16:15 编辑 ]

作者: yueshou 时间: 2012-2-27 16:35

太诱人了，这丸子，在就着二两小酒，呵呵，快活啊快活。

作者: linlin1999999 时间: 2012-2-27 18:28

不错的美食，有肉丸再来点浓汤又可已做一个四喜丸子了。

作者: solution2000 时间: 2012-2-27 23:31

肉丸最重要的是肉酱的质量，借鉴扬州狮子肉的做法，用手工剁出来的肉馅最好吃，有劲道，另外，做肉丸的时候放点水也能增加肉丸的弹性

作者: woainizhangjie 时间: 2012-2-28 02:10

每次回姥姥家，姥姥都炸一大堆丸子，可好吃了，就是这个颜色

作者: cbchww2005 时间: 2012-2-28 11:13

这个是干炸肉丸子，其实炸素丸子也很香的。

作者: canon135 时间: 2012-2-28 12:17

一般炸好之后有的人还喜欢红烧或者清蒸

其实不一定要有的还喜欢做鱼丸等等

作者: xiaorouwanzi 时间: 2012-2-28 15:48

很是诱人！其实调成馅料以后放在盆里再摔打几下炸成的丸子会更有弹性。呵呵

作者: yuwtm95hspps 时间: 2012-2-28 16:03

颜色不是很好看，建议弄点生菜什么的佐色一下，另外，放点淀粉应该会增加弹性，呵呵

作者: larry2030 时间: 2012-2-28 20:05

自制炸肉丸，比外面的放心多了，再摔打几下会更有弹性~

作者: dogelai 时间: 2012-2-28 20:12

很有诱惑力，看了嘴馋！

作者: lanchong 时间: 2012-2-28 21:58

都是赞美的话，说两句楼主不中听的，貌似炸丸子不放葱，应该放姜才对，这样炸出来的丸子表面上不会有黑点。楼主你炸的丸子上面有黑点有可能和这有关，再就是没有及时把渣滓捞出来，这些都会造成表面有黑点。

作者: 暗大 时间: 2012-2-28 23:09

颜色很诱人啊，看起来不错，口水哗哗的。

作者: 北海盗 时间: 2012-2-28 23:19

过年的时候，家里经常炸素丸子，肉丸子还真没做过。学习一下，改天试着做。

作者: yufuzhizuo 时间: 2012-2-28 23:57

炸完再红烧，我们怎么吃都吃不厌，家乡菜啊

作者: huanxyz 时间: 2012-2-29 00:04

自制炸肉丸，比外面的放心多了现在外面吃什么都不是很放心

作者: soul_66 时间: 2012-2-29 08:50

这个要学,我就是不会做炸丸子.这个看起来不难,但是很难做得好.可能是我没加马蹄.

作者: woszs 时间: 2012-2-29 09:16

看着这么金灿灿的肉丸子，我的食指大动，太想吃了。

作者: lqy945 时间: 2012-2-29 09:19

看起来就很好吃，也很容易制作，马上就去做来尝尝。

作者: hommoon 时间: 2012-2-29 16:14

這是山竹牛肉的油炸版嗎? 工序太多了,做不來

作者: 陈阳1983 时间: 2012-2-29 16:18

肉馅中放冬笋或春笋也是非常美味的，也可以放些菌菇.

作者: wangqilong 时间: 2012-2-29 19:24

最爱吃丸子了，看着真有食欲。

作者: 1962661930 时间: 2012-2-29 19:34

看起应该很好吃，但是颜色是不是太红了....

作者: wxl307614 时间: 2012-2-29 21:27

好厉害，好多调料都没听说过啊，不知道超市有没有卖的啊

作者: zzxcv44614 时间: 2012-2-29 21:40

还是喜欢纯肉的口感，马蹄总觉得脆脆的，破坏了柔和的肉感。舌头的感觉不好了

作者: qqionline 时间: 2012-2-29 22:15

平时是挤一个然后下锅子炸，然后再挤第二个的。。直接边挤边炸的，比较有效率

作者: 8675309 时间: 2012-3-1 17:50

看肉丸色面非常可口啊~在家做也简单方便，谢过楼主了！

作者: gelei008 时间: 2012-3-1 22:17

这是我们江南过年必备的一道菜，还有糯米圆子和藕圆子

作者: www818 时间: 2012-3-1 22:36

炸的东西我最喜欢要是能尝一下楼主的手艺就好了

作者: yangvszh 时间: 2012-3-1 22:56

感觉上盘子的时候应该有点汁，在来点绿菜来点缀一下就更好了。

作者: set0621 时间: 2012-3-1 23:40

炸出来的丸子颜色很鲜艳，做法简单，炸素丸子也挺好吃的

作者: keyishe 时间: 2012-3-2 13:38

这个菜我过年会自己做，可喜欢吃了

作者: fangzijian 时间: 2012-3-2 21:52

加了南乳颜色看起来鲜艳了许多，如果加一点鲍汁提一下鲜效果更好。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.13/bbs1/)