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标题: [转帖] 妈妈私房菜--菌菇锅塌豆腐[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2012-2-21 14:24 标题: 妈妈私房菜--菌菇锅塌豆腐[6P]

烹制方法　

材料：南豆腐、蟹味菇、鲜香菇、鸡蛋、青葱
调料：盐、鸡精、水淀粉、干淀粉、刀嘜橄榄芥花籽油、白胡椒粉、高汤

1　鸡蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm见方，1cm 的厚片。

2　将各种菌菇洗净，切成小段或者片状，放入烧开的热水中煮软，捞出沥干水分待用。

3　中火加热炒锅中的油至六成热，将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉，之后放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片，放入锅中炸成金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。

4　倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用大火加热至六成热，投入香菇块、蟹味菇和冬笋片翻炒至食材变软。

5　加入高汤和炸好的豆腐片，大火煮开后调成中火加盖煮5 分钟，调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。最后在锅中调入水淀粉勾芡，出锅前撒入青葱即可。

作者: jxgalsh 时间: 2012-2-21 15:13

做工相当精致地说哈，貌似制作起来比较烦琐哦。

作者: 涩涩啊 时间: 2012-2-21 15:17

豆腐是个不错的食品，应该多吃点，不过这道菜感觉还是蛮讲究的啊

作者: gelei008 时间: 2012-2-21 15:45

看起来挺精致的，有一种在做日本料理的感觉

作者: cy1983291013 时间: 2012-2-21 15:50

菌菇营养价值高，配上豆腐比较嫩，汤又比较鲜。

作者: 寡妇村牛村长 时间: 2012-2-21 16:22

豆腐不错豆制品很有营养但是不能和菠菜一起吃，不知道楼主这个味道如何

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