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标题: [转帖] 韭菜丝墨鱼汤 [打印本页]

作者: gatesliu 时间: 2007-3-25 14:00 标题: 韭菜丝墨鱼汤

【菜系】安徽菜
【原料】
主料鲜墨鱼
辅料韭菜、鲜姜丝
调料盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉
【做法】
1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；
2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
特点鲜咸酸辣
提示也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。

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