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标题: [转帖] 不能生吃的蔬菜盤點[2P] [打印本页]

作者: demottted 时间: 2011-5-5 07:56 标题: 不能生吃的蔬菜盤點[2P]

　　現在很多人覺得生吃蔬菜是最健康的方法，但古方中醫專家說不是所有的蔬菜都能生吃的，那麼哪些蔬菜不能生吃呢？

　　要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。這些蔬菜中所含的營養素例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的保存。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。

　　然而，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。

　　馬齒莧等野菜　需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

　　十字花科蔬菜　十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

　　芥菜類蔬菜　如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

　　含草酸較多的蔬菜　如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。

[ 本帖最后由 demottted 于 2011-5-5 07:57 编辑 ]

作者: 小鸟999 时间: 2011-5-5 21:38

其他不知道，我只晓得萵苣、荸薺如果水焯过后口味反而不好吃的了，莴苣一般用盐腌过后就可以了，味道很好的！

作者: androidboy 时间: 2011-5-5 22:27

呵呵，有些蔬菜，名字都没见过，也许每个地方叫的名字不同？

作者: 洗风白马 时间: 2011-5-6 01:27

这年头受到什么化肥和农药的污染,还真不敢直接生吃蔬菜,除非是用开水烫过先,起码保个安慰.

作者: DK1314 时间: 2011-5-6 02:37

除了生菜是洗洗干净就吃别的蔬菜一律都是烫熟了以后再吃的。

作者: aaa770608 时间: 2011-5-6 05:25

还真的是长知识了，这以前可是不知道的，还是少吃些

作者: ultraclean 时间: 2011-5-6 06:13

荸荠生吃才好吃吧，过水热过后一点口感都没有了，不喜欢

作者: hitpisces 时间: 2011-5-6 06:59

不正确啊。西兰花在国外都是当沙拉生吃的，菠菜叶子也是。

作者: wing80110 时间: 2011-5-6 09:52

饮食观念不一样吧~~再加上现在的食品有多少敢放心就这么吃呢？

作者: mmmbbbddd 时间: 2011-5-7 13:28

小时候经常生吃荸薺，甜甜的，水分又多，好怀念。

作者: 小瓢虫 时间: 2011-5-7 13:31

蔬菜我从来都不生吃，流失就流失吧.
还有蔬菜最好多洗几次，上面可能有东西，在广东很多蔬菜都是前几天打药后就卖了

作者: yuellyn 时间: 2011-5-7 14:14

在国内现在这样的食品卫生情况下，啥东西都不敢直接生吃了，我倒是挺喜欢生吃一些生菜什么的，现在也不敢了。

作者: wcj412206 时间: 2011-5-8 05:01

看来也不是每个蔬菜都能生吃啊！！！！！！！！！！

作者: zhaojiayin 时间: 2011-5-8 10:08

不敢直接生吃蔬菜，因为害怕化肥和农药的污染。

作者: bakulakuku 时间: 2011-5-9 06:57

我只生吃黄瓜，萝卜，别的尤其是带叶子的，都弄熟了吃

作者: kunsheng2007 时间: 2011-5-9 11:01

还好，你说的这些，我都不会去生吃的，主要是生吃太难吃了

作者: chouyu99 时间: 2011-5-9 14:22

就说了两种，不给力啊，其实大多数还是生吃比较好，不过一定要洗干净

作者: md1967 时间: 2011-5-10 10:00

当然不要生吃，我对生吃还是有障碍，只吃西红柿、黄瓜

作者: 道通为谋 时间: 2011-5-11 13:57

好多种楼主，长见识了，活到老，学到了呀。多谢多谢

作者: lenus 时间: 2011-5-11 17:46

现在蔬菜上面农药残留多，洗干净外还是煮熟了放心。

作者: melodyhydra 时间: 2011-5-11 17:55

这几样菜，我看样子都不会生吃的。
其实一般偶尔生吃的也就那么少数几种，如西红柿黄瓜之类的

作者: 客厅 时间: 2011-5-11 19:06

最喜欢生吃的是生菜，菠菜是用水戳一下才好吃。

作者: laohu126 时间: 2011-5-11 19:39

今天真是长学问了，还以为蔬菜生吃比较好呢。

作者: 古砚 时间: 2011-5-11 20:06

直到了现在才知道原来有些蔬菜是不能生吃的。不过也还好，除了黄瓜、罗卜外，好像也很少生吃蔬菜的。不管怎样，从楼主这里还是学了点东西。

作者: xinrenacc 时间: 2011-5-11 20:19

一般楼主提到的这些蔬菜不太会生吃吧？而且这些也只有烧着能吃吧

作者: jerry01 时间: 2011-5-11 22:34

现在的食品安全问题都这样了，谁还敢生吃，除非从头到尾自己种，对了，那种子不知道是不是转基因的呢。

作者: fp0915 时间: 2011-5-12 00:34

同意2楼
现在的蔬菜好多都是各种农药和化学药剂啦
不能随便生吃的啊

作者: kingqueen 时间: 2011-5-12 07:43

以前还不知道哦，真的是受益了

作者: zerozsa1233 时间: 2011-5-13 10:13

这年头受到什么化肥和农药的污染,再加上现在的食品有多少敢放心就这么吃呢？

作者: ydmczh 时间: 2011-5-14 09:09

现在污染太严重，所有能生吃的也要清洗浸泡后才可以。

作者: shiji2000 时间: 2011-5-14 12:26

感觉平时除了生菜是生吃外，其他的带叶菜都是洗干净弄熟再吃

作者: shaolin 时间: 2011-5-15 13:36

嗯，荸荠煮一下吃更甜，不像生吃那样发涩，我在北方就是煮着吃，而南方似乎更喜欢生吃

作者: woodcutter 时间: 2011-5-15 15:22

突然想到张无本让生吃茄子，那东西能生吃么？

作者: z61602578 时间: 2011-5-15 15:43

有道理啊！我也觉得时装业啊！！！

作者: z61602578 时间: 2011-5-15 15:44

有道理啊！我也觉得时装业啊！！！

作者: z61602578 时间: 2011-5-15 15:45

有道理啊！我也觉得时装业啊！！！有道理啊！我也觉得时装业啊！！！

作者: heziqian 时间: 2011-5-15 19:48

小时候经常生吃荸薺，甜甜的，水分又多，好怀念。

作者: jinjiongri 时间: 2011-5-15 20:45

这年头不管什么蔬菜都不能生吃了。农药即使用水清洗也是没那么容易洗掉了。注意些还是有好处的

作者: 46548093 时间: 2011-5-15 22:52

现在的菜谁还敢生吃啊
什么红什么超标的
还是做熟了再吃吧

作者: ttvesb 时间: 2011-5-15 23:06

应该是国内的不能生吃吧，都是农药，当然如果是有机的应该洗干净就没问题了

作者: mimi97001 时间: 2011-5-16 00:12

萵苣额这个在我们这里他的叶子经常被当成生菜的替代品呵呵

作者: gwq000312 时间: 2011-5-17 15:45

是的，有很多蔬菜生吃很美味，但有的的确要烧熟了菜好吃

作者: corpkins 时间: 2011-5-18 03:15

花椰菜只要就是煮一下就可以了，口感也不错，

作者: jxytfb 时间: 2011-5-18 16:45

生菜香菜还是可以生吃的不过蔬菜类还是半生半熟的吃最好！！！

作者: xiaocaolove 时间: 2011-6-1 11:23

现在的菜污染严重，我是不敢再生吃了。即使是汉堡我也不吃了

作者: gbgba1234 时间: 2011-6-1 11:48

现在有多少东西敢生吃什么都有污染只能靠高温来杀菌不知道现在是我们的生活提高了还是退步了

作者: 88tiancai 时间: 2011-6-1 12:43

現在的菜哪裏敢生喫啊，都是農藥，激素，看著好看，吃著不放心

作者: 1165250877 时间: 2011-6-1 13:04

现在是东西都不能生吃了。。。这个污染那个污染的。

作者: niniki 时间: 2011-6-1 13:55

个人认为，除非自己种的菜，否则现在什么菜都不能生吃。

作者: mu112233 时间: 2011-6-1 20:29

现在污染这么厉害，哪还有什么直接生吃的蔬菜啊！

作者: sbwwmm 时间: 2011-6-3 09:10

虽然一直说是蔬菜要生吃更好，但是中国人还是不太习惯那种所谓的沙拉之类的生吃方式

作者: ythc001 时间: 2011-6-3 11:07

很受用，我喜欢吃凉菜，还是要多学点！谢谢楼主。

作者: 老石头9 时间: 2011-6-6 10:12

在外国都发生了生黄瓜中毒的事情，在中国还有什么菜敢生吃啊

作者: zilei 时间: 2011-6-8 09:06

外国的蔬菜我看好像都是生吃的难道是水土的原因？

作者: 最爱群P 时间: 2011-6-8 10:25

我喜欢生吃茄子，不知道健康不？茄子生吃甜丝丝的，喜欢。
暂时不敢生吃黄瓜跟豆芽菜了。

作者: secret2012 时间: 2011-6-8 22:56

顺便提一下，豇豆好像也不能生吃，生的有毒素，楼主的介绍给大家提了个醒

作者: iamgg2010 时间: 2011-6-8 23:20

素菜不炒完全熟最好是不要吃得好，而且现在农药又用得多可怕得狠哎

作者: reason003 时间: 2011-6-9 00:02

长知识了,不过我还是觉得熟食的东西还卫生
还是炒熟一点比较好

作者: 661030 时间: 2011-6-9 00:04

现在为了加大产量和防虫，从种子开始就用农药拌！！

作者: kafeidehuainian 时间: 2011-6-9 00:22

以前从不注意这类东西，还好平时不怎么吃，看来不常见的东西吃的时候还是要谨慎啊。再看看各类报导还真是能吃的越来越少啊。

作者: dianbingxiang 时间: 2011-6-9 01:29

今天还真长见识了荸荠以后真不能生吃

作者: 施主有礼了 时间: 2011-6-9 01:35

这个，黄瓜番茄什么的生吃没问题吧嘿嘿
经常生吃他们..

作者: fcsldss 时间: 2011-6-9 17:51

现在的菜别说生吃了，就是焯过以后也不是那么卫生的，必须先泡泡才能放心

作者: lili801225 时间: 2011-6-9 21:22

蔬菜想生吃，基本都要戳水。一个是容易吸收，口感也好

作者: a86121310a 时间: 2011-6-9 21:55

其實很多東西生食都不好，現在的飲食環境，沒煮熟危險阿

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