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标题: [转帖] 正宗重庆火锅最全菜品介绍附参考价格 [打印本页]

作者: windtung 时间: 2006-6-23 17:55 标题: 正宗重庆火锅最全菜品介绍附参考价格

调料类：

锅底——ＨＯＨＯ～这个大家都很熟悉了，没有它什么都干不了的哦～外面一圈是红汤的，里面小锅的是清汤．一般走到重庆的火锅店里，服务员都会先问一句：＂要红汤嘛还是鸳鸯？＂这个时候爽快的来一句＂鸳鸯＂，万事ＯＫ！建议外地的朋友选用这样的锅底，不仅可以过了麻辣火锅的瘾，辣得受不了了还有清汤可以＂救急＂哦～
参考价：１５．００－２０．００／锅

香油调料——在重庆就叫＂油碟＂．旁边从上往下放的依次是醋、味精、调味盐．醋和调味盐呢，不一定非要放的，可以根据自己的口味来调节．但是味精是一定得放哦～不然调料的味道就会不对劲的．还有就是蒜泥，建议大家都放一些，益处多多的，而且这样才是最正宗的重庆火锅吃法哦～
参考价：２．００／份　

清汤辅料——这２个ＤＤ又是干虾米用的呢？上面是葱，下面是香菜，是用做清汤喝的时候调味用的．一般火锅店没有准备在桌上的，可以自己问服务员要的哦～加了这２个ＤＤ的汤真是好喝Ｎ倍哦～
参考价：免费　

荤菜类：

鲜毛肚——当、当、当．．．．．招牌菜品哦！一定得点～这个得筷子夹着烫，不用太久，大概半分钟．鲜毛肚的口感是比较的绵软，但是原始野生的那种味道保存比较好，是重庆人上桌必点的一道菜品．
推荐度：

　（因为怕有的朋友吃不太习惯那么一股原始的腥味，所以只有４个，哈哈～）
参考价：６．００－１０．００／份

发毛肚——和鲜毛肚相比来说，口感方面更脆嫩，而且没有太重的腥味，吃起来更为爽口，是老太婆的必点菜品哦～
推荐度：

参考价：５．００－８．００／份

千层肚——这个８是重庆人的必点菜，但确是非常非常好吃的一款ＤＤ哦～老太婆强烈推荐！在重庆这个菜应该是叫做＂毛肚埂子＂．吃起来脆脆的，又很有嚼劲，真是非常好吃的哦！
推荐度：

参考价：５．００－８．００／份

鲜鸭肠——ＨＯＨＯ～又是一道重庆人必点的菜品哦～而且毫不夸张的说，很多同志都像下面条一样的吃法哦，所以这样就可以看出偶们有多么的爱它了．绵软不失嚼劲，独特的口味，好吃！
推荐度：

参考价：６．００－１２．００／份

鲜鹅肠——这个ＤＤ和鲜鸭肠比较呢就感觉口感要厚实一些，没有那么细腻，不过这道菜品一直冠以＂生抠＂的名号，听着挺新鲜味美的（老太婆其实觉得听起来比较残忍）所以也是桌上的＂常客＂啦～
推荐度：

参考价：６．００－１０．００／份

牛黄喉——赞就一个字，我要说千万次！！！也是老太婆的爱啦～有嚼头，而且口感真的很特别，脆中带着那个软呐，软里透着那个脆呀～
推荐度：

参考价：６．００－８．００／份

猪黄喉——细致脆嫩，和牛黄喉相比就要薄很多，两种不同的风味，总之来说确实都是好ＤＤ！既补又有口感，推荐！
推荐度：

参考价：６．００－８．００／份

腰片——就是猪肾．看着就那么喜欢～一般在火锅店里有分腰片或者腰花，个人比较喜欢片的，一是烫的时候节约时间，二是口感自己觉得比花的好～而且这款菜品还是算比较有营养的哦～
推荐度：

参考价：５．００－８．００／份

郡花——看着挺ＰＰ的吧！这个就是鸡鸭肫切的花刀，吃起来脆脆的，爱！和猪肾一样分为郡花和郡片，８过这个就要选花了，煮熟以后圆圆的，像朵菊花一样，哈哈～～～
推荐度：

参考价：５．００－８．００／份

牛肉片——看见是８是特别的有食欲啊～老太婆强烈推荐，每次必点的．很奇怪，在火锅店里吃的这个牛肉片不论煮多久，就是不会老，总是嫩嫩滑滑的．有的店里会事先混一些香菜末在里面，更好吃，没有的话自己问服务员要，自己加工，哈哈～
推荐度：

参考价：５．００－８．００／份

老肉片——这道菜品其实就是用五花肉切薄薄的片，在锅底里煮久一些，入味一些，这样才最好吃，所以称为＂老肉片＂．不肥不腻，口感很好，哪怕是怕胖的ＭＭ们吃也没有关系的哦～
推荐度：

（老太婆自己不太爱吃肉肉的，哈哈～）
参考价：５．００－８．００／份

炸酥肉——用三线肉油炸而成的，香！就是现在图里的样子就已经是可以直接吃了，不过放到锅底里烫过以后外酥里嫩又是别有一番风味的哦～不过感觉有些小油．
推荐度：

参考价：５．００－６．００／份

香菜肉丸子——肉质很鲜嫩，不论是放在清汤还是红汤里都８错！而且还有香菜的淡淡调味，又多了一味哦～
推荐度：

参考价：５．００－６．００／份

三明治——以前的午餐肉升级版！这个相信朋友们都吃过啦，老太婆就不多罗嗦了～
推荐度：

参考价：５．００－６．００／份

鱼头——这几年很流行的，以前可８是火锅中的菜品哦～很嫩滑，不过好象不是所有人都喜欢的哦～老太婆就觉得吃起来很麻烦，而且那么大个ＤＤ，最后吃下来其实并没什么．建议煮在清汤里，这样汤的味道能浓，而且鱼头的肉质更为鲜美的说～
推荐度：

（实在喜欢这个的朋友建议直接去专门吃鱼头的地方，比如＂谭英雄＂什么的）
参考价：６．００－１２．００／份

带鱼——这个ＤＤ老太婆实在不清楚在其他地方叫什么的哦，有知道的朋友请告诉我一声，谢谢！虽然这个ＤＤ是冰冻的，但是肉质还是很８错的，软软的，有一股海产的特别味道．
推荐度：

参考价：５．００－６．００／份

耗儿鱼——也是本地的叫法．很喜欢这个鱼的味道，而且吃的时候也挺方便，只有中间的一条刺，也是海产哦～
推荐度：

参考价：５．００－８．００／份

黄辣丁——据很多喜欢的朋友说，基本属于最鲜嫩的鱼肉了哦～而且营养价值也是蛮高的，是属于江河里的鱼种，推荐给ＭＭ们～８过因为算是比较贵的菜品了，不是常吃的，呵呵～
推荐度：

（贵啦～）
参考价：１２．００－３５．００／份

鲜鱿鱼——好吃！脆脆的，但又有一点绵软，又是海产，８过为虾米海里的ＤＤ很少有８好吃的哦～
推荐度：

参考价：６．００－８．００／份

发鱿鱼——这个就是用干货发制而成的．说来也奇怪，怎么鲜的和发制的味道上会有区别呢？明明就是一样的ＤＤ嘛～搞不懂了．
推荐度：

参考价：５．００－６．００／份

墨鱼仔——这个可是好ＤＤ哦！不大不小的，正好一口一个，哇哈哈～口水ＩＮＧ～
推荐度：

参考价：８．００－１２．００／份

猪蹄筋——这个ＤＤ好象在其他地方叫脚筋什么的哦～知道的朋友说说啊～ＱＱ的，呵呵～像果冻的哦～
推荐度：

（不常吃，呵呵～）
参考价：５．００－１０．００／份

肥肠——这道菜品都是事先卤制过的，所以味道是绝对的赞哦～
推荐度：

参考价：５．００－６．００／份

脆皮肠——外脆里嫩，带有小小的一点烟熏风味，象枣子那么大小，可爱哦～
推荐度：

参考价：５．００－６．００／份

脑花——猪脑．老太婆觉得吃多了感觉就象是豆腐哦～虽然口感不错，但还是建议少吃，胆固醇含量太高了．
推荐度：

参考价：５．００－６．００／份（２－３个）

蟹肉棒——加工食品，口感一般，很少吃！
推荐度：

参考价：５．００－６．００

鳝鱼片——在重庆很多火锅店里都是顾客点了以后，马上由专门的师傅ＫＩＬＬ掉这些ＤＤ，然后立即上桌烫食．所以很多菜单上这道菜品的名称都是＂现划鳝鱼（血片）＂．
推荐度：

（看报纸说现在很多这个ＤＤ都是用＊＊药养殖的哦～）
参考价：６．００－１２．００／份

鸡爪——老太婆自己都忘了这个ＤＤ在菜单上到底叫什么了，该打！！！其实只有爪子那部分，没有上面那一根的哦～确实找了很久都没能找到那样的图片，大家就将就看看哦～下次有机会自己弄张实拍的．
推荐度：

参考价：５．００－６．００／份

鹌鹑蛋——呵呵～营养又美味，８过不喜欢吃蛋蛋的朋友就不感保证了哦～
推荐度：

参考价：５．００－６．００／份
素菜类：

冬瓜——爽口又美容，一举Ｎ得，老太婆自己爱吃，每次都点！
推荐度：

参考价：２．００－３．００／份

卷心菜——又称莲白，重庆人叫包包白．这个ＤＤ要最先煮，最后吃．很多重庆人都爱不释口的哦～告诉大家，这道菜品很辣的，作好心理准备哦！
推荐度：

参考价：２．００／份

苕粉——就是类似于粉丝的ＤＤ，滑滑ＱＱ的．不过得小心哦，这个ＤＤ很容易粘锅的．
推荐度：

参考价：２．００－３．００／份

土豆——偶家一众表姐的最爱，老太婆还好，不像她们那样疯狂哦！
推荐度：

参考价：２．００／份

玉兰片——脆嫩美味，建议放一些在清汤里熬汤，剩下的就煮红汤，口感真是各领风骚哦～
推荐度：

参考价：２．００－６．００／份

空心菜——偶们这边叫＂藤菜＂，也是重庆人非常爱吃的一道菜品，不过因为季节问题，并不是什么时候都有的哦～超级辣型的．不用煮太久，最多半分钟．
推荐度：

参考价：２．００－５．００／份

花菜——这个也是老太婆很喜欢的，但煮的时间一定要够长，这样才能够体会到这道菜品的独特．
推荐度：

参考价：２．００／份

藕片——荷心，经典菜品，ＨＯＨＯ～
推荐度：

参考价：２．００－３．００／份

蘑菇——又是鲜美无比的好ＤＤ！还是老建议，清汤与红汤平分了，想着就掉口水～
推荐度：

参考价：２．００－３．００／份

豆干——图中的是一款豆干，但在火锅店里会还把它弄薄一些，或者就是另外的一款叫牛皮豆干的薄豆干，总之是豆干我都喜欢～
推荐度：

参考价：２．００／份

豆皮——用干的发制的，有嚼劲得很，老太婆自己吃的时候不喜欢烫太久，一小会儿就好的，就了就太软了．
推荐度：

参考价：２．００／份

豆芽——老太婆人称＂豆芽娃儿＂，从有记忆吃火锅开始就绝对的没有不点它的理由，绝对是老太婆永不舍弃的至爱！！！
推荐度：

参考价：２．００／份

贡菜——偶的新宠！吃起来真是口口香脆呐～看着这么诱惑的颜色也太有食欲了哦～
推荐度：

参考价：２．００－６．００／份

金针菇——最早的时候卖到过３５．００一斤，现在算是亲民了，好吃～
推荐度：

参考价：２．００－６．００／份

青笋头——很清新爽口，不过也是要煮很久才会入味！煮在清汤里也很好吃的哦～
推荐度：

参考价：２．００－３．００／份

香菇——有多营养，有多美味，老太婆不罗嗦了，不吃火锅也知道！
推荐度：

参考价：２．００－４．００／份

鲜竹笋——香脆爽口，又是高纤维的食物，适合所有人群哦！老太婆的必点菜～
推荐度：

参考价：２．００－８．００／份

鸭血——真是搞不明白为虾米重庆人把它归为素菜类的，真是晕哦～滑嫩，而且可以清洁毛孔，多吃一点！
推荐度：

参考价：２．００－４．００／份

麻花——最近几年才把它归入火锅大家族的．绵绵软软的，很奇怪的味道，油比较多，尝新还是值得一试．
推荐度：

参考价：２．００／份

作者: kyan 时间: 2006-6-23 21:10

我要当上校长，然后就可以天天吃火锅。

今天吃猪骨头火锅，明天吃酸菜鱼火锅，后天吃…………

作者: 狠◥◣完美 时间: 2006-6-24 00:38

好吃哦具体在哪吃呢又便宜

作者: 狠◥◣完美 时间: 2006-6-24 00:39

为什么我发言被口钱呢

作者: 狠◥◣完美 时间: 2006-6-24 00:43

好东西要跟大家一起分享谢谢

作者: bbfg1234 时间: 2006-6-24 17:51

看起来很不错啊啊......不过夏天吃火锅好热啊.....热啊...

作者: angellze 时间: 2006-6-24 21:28

靠看到口水都出来了 LZ你自己说怎么办吧～～

作者: windtung 时间: 2006-6-24 23:50

就是要夏天吃火锅才舒服啊！吃得全身冒汗，那才叫爽~~~

楼上的威胁直接无视，么看到啊么看到……

作者: yzxi8181 时间: 2006-6-25 08:51

舒服ㄚ
我就市重慶人,看了我都要流口水了.

作者: anuo1982 时间: 2006-6-25 13:46

舒服啊！我也要吃
。爽

作者: zgp9387 时间: 2006-6-25 18:10

虽然常吃火锅,但一看这诱人的图片忍不住又想吃了.

作者: yolkqun 时间: 2006-6-25 22:23

呵呵看样子真是色香味俱全阿回头一定要吃一下

作者: jackoo 时间: 2006-6-25 22:28

真的很想吃．
可惜夏天到了，好象吃这就不合适了．

作者: mylmmmm 时间: 2006-7-1 16:37

火锅是好吃,就是有的人吃了上火,难以取舍呀

作者: ldzldz 时间: 2006-7-2 08:04

重庆火锅魅力无穷,我基本上一个月吃3次.

作者: J A Y 时间: 2006-7-2 12:26

我也是超级喜欢火锅的~

作者: alfonsob 时间: 2006-7-2 15:34

的确很全面啊!! 火锅是四川人和重庆人的最爱

作者: hucy 时间: 2006-7-2 16:36

重庆火锅,系出正统,原来是这么的好啊,,,,,,,一定要去品尝一下

作者: trx820 时间: 2006-7-3 00:17

不错了，不过还差了很多菜。

作者: J A Y 时间: 2006-7-3 01:11

吃火锅我最喜欢肥牛了

作者: 贱行 时间: 2006-7-3 08:56

不错不错还真的好便宜，可在哪儿呢

作者: hwbb 时间: 2006-7-4 14:58

这些东西看得多了。就觉得自己白来世上了。什么都没有吃到

作者: houwei 时间: 2006-7-5 10:14

5555555555555。。楼主你害惨我了，我口水把裤子都打湿了

作者: kron 时间: 2006-7-5 18:12

海鲜少了一点,为什么没羊肉啊

作者: 爱德华 时间: 2006-7-5 19:44

我也要爽.但是~~~~~~~~我们这儿到哪儿找地道的呢?苦啊.

作者: 飓风嘟嘟 时间: 2006-7-5 20:04

哎~上海要找地道的火锅，价钱还要便宜，真是不容易啊

作者: zxppxz19 时间: 2006-7-6 11:02

简简单单,美味可口 ,谢谢了

作者: onme 时间: 2006-7-6 17:28

大部分都吃过啦，不过很一般

作者: shizumar 时间: 2006-7-10 22:30

花式可真多，价钱不贵，好东东要试试

作者: sital 时间: 2006-7-11 15:30

可惜上海没有那么便宜，苦啊

作者: wei988 时间: 2006-7-11 15:32

看楼主的帖子真辛苦啊！口水在流，胃在痉挛，难受啊！

作者: sexwoman 时间: 2006-7-14 13:29

看上去挺诱人的，但是重庆火锅还是太辣了，受不了！

作者: 蓝色魅力 时间: 2006-7-15 09:37

少了一样啊——豆皮，我们这叫千张，我觉得也是火锅必点的，不过看完斑竹的介绍，感觉自己家乡的火锅还真是上不了桌面呢

作者: tnwrwqd 时间: 2006-7-15 15:42

偶最爱吃火锅了哈，夏天俺也坚持，上火不怕

作者: J A Y 时间: 2006-7-16 00:43

我们这的火锅特便宜可惜不是正中的

作者: superman 时间: 2006-7-17 11:31

吃完饭过来看了，居然还会流口水。。。。。

作者: anuo1982 时间: 2006-7-17 15:26

支持啊！我也想吃！太好吃了

作者: stupid 时间: 2006-7-18 21:10

过分的好贴，收藏了。建议楼主后面附上凉茶的煮法，这些菜比较热，容易上火。

作者: timeee 时间: 2006-7-19 20:23

看着家乡的菜品，都快流口水了，爽啊

作者: timeee 时间: 2006-7-19 20:26

朋友们，看看咱家乡的火锅，有时间一定要去重庆饱食一顿啊

作者: longs 时间: 2006-7-21 17:58

看起来真是不错！想吃了，在那里。

作者: nspnsp 时间: 2006-7-21 20:20

看着就想吃，真是好东西。

作者: COP_daha 时间: 2006-7-21 22:18

肚子饿了,是看着饿的,发誓手头没有好吃的就不来这处逛了,光流口流水没的吃,不是一般的爽啊.

作者: 黄小可 时间: 2006-7-23 15:07

夏天我们喝冰啤酒冬天整二锅头不冷不热我们就喝白事可乐

作者: yaoyemin 时间: 2006-7-23 16:31

受不了啦！！！！看得我直流口水

作者: xzxr 时间: 2006-7-23 19:21

看了有这么多菜和对每一个菜详细的介绍，我学到了好多知识，太谢谢楼主了。

作者: 4636520 时间: 2006-7-23 19:29

看得我快要流口水了，好想现在就能吃上。不过现在条件不支持。等回家再好好的品尝。谢谢楼主！

作者: 热血江湖 时间: 2006-7-23 22:11

麻花下火锅这还是头回见哦.新鲜.

作者: J A Y 时间: 2006-7-24 01:40

牛肚看着有点怕怎么吃啊

作者: liuqixun 时间: 2006-7-26 19:56

夏天吃着火锅喝着冰啤酒
那叫一个爽啊！

作者: zhylll 时间: 2006-7-28 10:53 标题: 好吃的很

重庆的火锅真的很好吃就是辣了点呵呵

作者: vivian 时间: 2006-7-28 16:02

好赞哦...支持楼主呢,可是好象少了介绍火锅之后的主食呢,嘿嘿.....

作者: ygb35ygb 时间: 2006-7-28 16:30

全世界都知道的美味，好吃，下次到重庆去尝尝。

作者: qqggcc 时间: 2006-7-28 17:02 标题: 楼主好！

我还没吃晚饭呢！
看得我直流口水！
都快快受不了啦！
要是现在能来上一份该多好呀！

作者: hxbxm 时间: 2006-7-29 09:49

爽呀，楼主你这下火锅下来，可是让人回味呀，又美，，又香呀

作者: agft 时间: 2006-7-29 10:51

楼主真细心连价格都发了,我也是喜欢吃火锅.正宗重庆火锅更是让人流口水，爽啊！美啊！

作者: qilinqhj 时间: 2006-7-29 11:46

看起来都香啊，我下次一定去吃一次

作者: 跑虫 时间: 2006-7-30 18:03

火锅！！我的最爱拉。握手~

作者: noah1031 时间: 2006-7-31 01:35

赞一个个人觉得重庆的火锅是最好吃的啦里有鲜甜霸道

作者: zhgln 时间: 2006-7-31 01:59

楼主太不厚道，介绍的这么详细，照片又那么的诱人，现在正是半夜，我本来就肚子饿，现在更饿的不行了，唉，后悔进来看了。建议楼主以后发这种帖题目后面注明“肚子饿者别进”，也好让我们少受饥饿之苦啊呵呵。

作者: zhang5 时间: 2006-7-31 04:50

哈哈,看的俺直流哈喇子哦

作者: feixiang 时间: 2006-7-31 08:05

我去过重庆了,火锅就是爽,王胖子重庆人德庄都是不错的价格便宜

作者: ttsgx 时间: 2006-7-31 19:26

哈哈我们这里到处可以看到重庆火锅店可是味道总感觉不是那么的地道找时间一定要到重庆去尝尝正宗的麻辣

作者: 小结 时间: 2006-7-31 23:23

看得我口水都出来了。我马上就去火锅店。

作者: tycx 时间: 2006-8-2 14:03

谢谢楼主，但能具体介绍那家味道比较地道，也好在去的时候好好美餐一顿啊。

作者: weee 时间: 2006-8-2 21:45

好好吃哦舒服啊！看到口水都出来了,我也要吃

作者: siwenbai 时间: 2006-8-3 08:42

日啊。！原来火锅有这么多好的配菜！艾~我们这鸟地方真是。。

作者: 阿洛菲 时间: 2006-8-3 11:00

已鉴定楼主所说完全属实看了遭不住今天就去吃吃

作者: wj战士 时间: 2006-8-3 13:02

还没看完,口水已经流出来了.

作者: sxrbczy 时间: 2006-8-3 15:07

看的我口水直流，下班后马上去饱饱口福

作者: yukihot 时间: 2006-8-3 16:53

看起来好好吃的样子哦
可惜现在是夏天

作者: 朴仙嘉 时间: 2006-8-3 18:15

在四川吃火锅不见得便宜哦~

作者: lbfifa 时间: 2006-8-3 21:26

楼主介绍的太精细了，真是过瘾

作者: xingzhon 时间: 2006-8-7 02:21

介绍的真详细呀，我等火锅一族有口福了。

作者: 鹰眼之翼 时间: 2006-8-7 04:41

楼主排的还真齐全呢
佩服佩服

作者: gdcz 时间: 2006-8-7 11:40

流口水了．这火锅吃了就是有点麻，吃的时候不觉得好，不吃的时候想吃．

作者: lelehehe 时间: 2006-8-11 20:26

貌似很多的东西这里火锅店都米有
难道还要专程跑重庆去吃- -？
郁闷额T T

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