PUKA 发表于 2011-12-18 22:13   只看TA 61楼
个人经验:煮带肉的荤粥时,放几颗蒜头,可以吊鲜。
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mara88 发表于 2011-12-18 22:34   只看TA 62楼
本人最爱皮蛋瘦肉粥了,可是LZ的做法是不是稍嫌麻烦?
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34081653 发表于 2011-12-18 22:37   只看TA 63楼
按标题内容回话-
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。
皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
不过,不同餐厅的煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。
采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相去不远。在内地,有人会在进食前加上香油及葱花,本人较喜欢加些姜丝,但在香港则只会加葱花或薄脆。
另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。
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mao4gou3 发表于 2011-12-18 22:47   只看TA 64楼

回复 1楼 的帖子

最喜欢吃皮蛋瘦肉粥啦,超赞啦,学习下,以后就可以试试手艺啦
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fulfill6 发表于 2011-12-18 23:00   只看TA 65楼
楼主好厉害,我以前试过铁锅烧皮蛋粥,可能是时间太短了,味道进不去,粥是粥,皮蛋是皮蛋。这次你先倒一半进去和粥煮半小时,这样应该可以和味。
不过烧个粥时间还是太长了点,煮开水,然后煮开皮蛋小火,然后倒米大火小火煮,最后放一半继续半小时大火小火煮,最后还要闷,时间太长了。
看照片好像比较厚,不知道哪儿可以改善一下。一开始水就放到位了,不能加水呀,怎么办呢
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jennnnnnny 发表于 2011-12-18 23:10   只看TA 66楼
看起来不错内,去学学,明天就早饭有了,
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zlj890425 发表于 2011-12-18 23:45   只看TA 67楼
喜欢KFC的皮蛋瘦肉粥,可是他们只有早上买,而且还是泡得,你这个早上买好油条全天都能吃,学习了!·
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hui1993 发表于 2011-12-18 23:46   只看TA 68楼
我们这里的小吃店是最多这个的,我以前天天吃
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该用户匿名发帖 发表于 2011-12-19 00:25   只看TA 69楼
皮蛋瘦肉粥是我最喜欢吃得粥
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adoisme 发表于 2011-12-19 01:14   只看TA 70楼
粥来说,皮蛋瘦肉粥是我最喜欢的了,见到又想吃了,明天叫老妈做
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