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「我要成为VIP」
| 34081653 发表于 2011-12-18 22:37 只看TA 63楼 |
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按标题内容回话- 皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。 皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。 不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。 采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，本人较喜欢加些姜丝，但在香港则只会加葱花或薄脆。 另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。 |
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| fulfill6 发表于 2011-12-18 23:00 只看TA 65楼 |
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楼主好厉害，我以前试过铁锅烧皮蛋粥，可能是时间太短了，味道进不去，粥是粥，皮蛋是皮蛋。这次你先倒一半进去和粥煮半小时，这样应该可以和味。 不过烧个粥时间还是太长了点，煮开水，然后煮开皮蛋小火，然后倒米大火小火煮，最后放一半继续半小时大火小火煮，最后还要闷，时间太长了。 看照片好像比较厚，不知道哪儿可以改善一下。一开始水就放到位了，不能加水呀，怎么办呢 |
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| jennnnnnny 发表于 2011-12-18 23:10 只看TA 66楼 |
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 看起来不错内，去学学，明天就早饭有了，
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