robin85921

今天我们要做的是广东一道比较经典的菜，番茄蛋牛肉，这个菜其实和西红柿炒鸡蛋相差不太大，只是加了一些牛肉，多了一些番茄酱，但是味道却实是让人难以忘却，尤其是拌米饭的时候，饱满的米粒吸足了番茄汤汁，一块鸡蛋，一片牛肉一起放入嘴中咀嚼，暂时可以忘掉烦恼，简单好吃，而且颜色喜庆，是家中经常会吃的一道菜。
　　主料：西红柿2个 牛肉3两 鸡蛋两个
　　调料：白糖25克 盐3克 蕃茄酱30克 葱姜适量

牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可。

西红柿切小块，鸡蛋打匀备用

　葱姜切末备用

锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老

不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水

把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末

下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂

放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右

最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了



[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-4-19 15:27 编辑 ]