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「我要成为VIP」
| miaoeng 发表于 2016-8-22 23:12 全显示 1楼 |
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[原创] 川味陈皮牛肉【6P】 昨天做的兔丁剩下的佐料一定要利用起来，这就是大排档最喜欢的老油！！！可以做一道经典的陈皮牛肉（虽然自己家的陈皮没有了～@～）牛腩牛肋肉都可以，有嚼头！ 一斤半左右，煮去血水之后大概有一斤左右。佐料昨天做剩下的。 也可以现配：干辣椒，花椒，陈皮，香叶，老姜，白芝麻，辣椒面，大葱，十三香，老抽，白糖，食盐，料酒，鸡精。 献上原料图 .jpg) 牛肉用冷水下锅去血水，加入老姜大葱料酒。水滚之后煮20分钟 .jpg) 然后取出牛肉用冷水冲洗掉泡沫冷却之后切条，效果图是和水煮肉片的腌制中的猪肉一起拍的  请无视掉楼主的那双拖鞋，天气真的很热 点火新鲜食用油少量，烧热之后下牛肉炸制，没有水泡之后加入佐料  继续炸干水分，因为佐料没有先炒制清洗之后也有大量水分 加入十三香，老抽，白糖，陈皮继续炒制 大概8分钟左右，加入辣椒面 食盐 鸡精  继续炒，收水，等牛肉条有一点沾锅之后起锅装盘 .jpg) 白糖食盐可以多一点点，等冷却之后水分彻底挥发之后再吃更美味！ [ 本帖最后由 miaoeng 于 2016-8-23 12:31 编辑 ] |
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