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标题: [转帖] 麻辣香水鱼[8P] [打印本页]

作者: 天上地下 时间: 2014-7-7 16:34 标题: 麻辣香水鱼[8P]

如何做麻辣香水鱼才好吃

　　1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

　　2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

　　3、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

　　4、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

　　5、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块

　　6、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

　　7、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味

　　8、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

麻辣香水鱼的做法小贴士卤料包：香叶、草果、桂皮、小茴香、八角厨房小语：1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放

[ 本帖最后由变态色魔于 2014-7-7 21:24 编辑 ]

作者: 小白很黑 时间: 2014-7-18 15:14

按照楼主的讲解做了一次很好吃，麻辣鲜香比我在外面吃的好吃多了，非常感谢您

作者: chris760406 时间: 2014-7-20 16:59

卤肉包是什么东西？自己配好香料用纱包裹起来的包包还是在超市或市场随便买的袋装调料？

作者: fengqiyan6 时间: 2014-7-30 23:08

来口水了，好香哦

作者: ccy7711 时间: 2014-7-31 12:59

这个做法一般，就是我们这边沸腾鱼的做法
挺油，挺麻，挺辣

作者: along78963 时间: 2014-7-31 16:31

就不会做鱼，回头一定要按着这个做一次，看着挺不错的，感觉比水煮鱼好点

作者: aiyawocao 时间: 2014-7-31 17:21

看着很好吃的样子我原来做的鱼头估计没有这个好吃

作者: wtlove 时间: 2014-8-1 14:05

鱼的美味珍是回味无穷，按照楼主的试试去

作者: neohou 时间: 2014-8-1 17:30

这个鱼还比较好处理，不像鱼片，鱼片不太不会片！

作者: shuilifang 时间: 2014-8-2 01:09

看着处理好像很粗糙啊，家常菜的做法，最后看做出来后好像调料味很重的感觉

作者: langmaxinxi 时间: 2014-8-2 08:48

不错，真心不错，自己做有点复杂吧，但是下馆子吃又不放心。

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