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标题: [转帖] 酸辣鸡丁 [打印本页]

作者: alonemangliu 时间: 2008-2-25 20:42 标题: 酸辣鸡丁

【所属菜系】湘菜【特点】鲜咸醇香，算辣适口。【原料】鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，淀粉１０克，鸡蛋清２０克，清油８０克，香油少许。【制作过程】（１）将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。（２）锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，。淋入水淀粉、明油、香油处锅。

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