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标题: [转帖] 鸡丝娃娃菜[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-2-18 08:51 标题: 鸡丝娃娃菜[6P]

做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：1人份

准备时间：5分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：娃娃菜200克鸡肉30克

调料：鸡汤800毫升

鸡丝娃娃菜的做法

娃娃菜洗净后，整颗竖向切几刀，这样菜叶不会散开，沥干水分后，每一份称取200克左右

鸡肉煮熟撕成细丝，把这份娃娃菜直接放入滚开的鸡汤中焯水，焯水时间大约三分钟，这样焯水过的娃娃菜，既吸饱了鸡汤的鲜味，又保持了蔬菜的脆感，不至于过于软烂

在鸡汤里焯过水的娃娃菜，放入一个大碗中，再淋入纯鸡汤(用鸡骨架熬煮出来的)

最后在表面放上煮熟的鸡丝即可

菜品特色：

吃一口娃娃菜，菜帮部分还保持着脆嫩，菜叶部分吸收了鸡汤的鲜味，这样一碗蔬菜汤，用来配白米饭真的会让你胃口大开。

作者: 嘎仔 时间: 2013-2-18 09:23

娃娃菜是比较考验厨艺的一道菜，本身入味比较困难，对火候的掌握也比较重要，火重失去了脆脆的感觉，火轻则菜味苦涩，我本人做过几次比较失败，这次决定试试本贴子的做法试试。

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