SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 猪尾巴汤[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-2-18 08:43 标题: 猪尾巴汤[6P]

做法：炖

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：5分钟

烹饪时间：<2小时

主料：猪尾巴2根白萝卜150克枸杞子少许

调料：食盐1小勺醋小半勺姜3片八角1个小葱5根胡椒粉少许

猪尾巴汤的做法

猪尾巴洗干净用镊子拔去上边残留的猪毛，然后切5厘米成段

砂锅中一次性放足水，然后加醋，烧开，撇去浮沫

放入葱、姜、八角，盖锅盖小火慢炖一个半小时左右

一个半小时候汤已经呈现奶白色，放入切好的萝卜再盖盖慢炖20分钟

20分钟后放入胡椒粉、枸杞，稍开即可关火，最后撒盐即可享用

烹饪技巧：

1、镊子拔猪毛闲费劲?好吧，还有一招，放火上烧，但是这是懒人着，因为扎根在皮里的部分烧不掉啊；

2、胡椒粉起去腥的作用，放醋利于钙质的析出，所以一定要放；

3、白萝卜有滋润的作用，如果那你不爱萝卜那么也可以换成你喜欢的其他食材，什么莲藕、玉米、山药的，尽你发挥都可以啊；

4、炖汤的过程中尽量减少掀盖的次数，以免风味流失；而且炖的时候最好是锅里虽然开着但是并不翻滚大泡的那种状态，这样有利于营养物质的析出。

作者: qiaogude 时间: 2013-2-18 09:27

真心的喜欢吃猪尾巴，就是再也没有小时候的味道了，唉！养殖的猪连尾巴都变味了！价格却刚刚的

作者: 刺客00 时间: 2013-2-18 11:36

猪尾巴在饭店绝对是一道价值不菲的好菜

作者: 纯果乐 时间: 2013-2-18 14:21

猪尾巴能炖汤？一般吃的多的不都是红烧或者卤嘛？

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.13/bbs/)