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标题: [转帖] 孜然肉片[9P] [打印本页]

作者: hhhzhf 时间: 2013-2-17 18:39 标题: 孜然肉片[9P]

重庆依旧阳光灿烂，走在街上，大家的心情似乎都很好。
孜然肉片，其实在新疆是专门有一道菜的，叫做“炒烤肉”，原料一般是羊肉或牛肉。
不过重庆的羊肉品种不同，所以我也很少买。但在新疆生活了20年，总也无法忘却孜然的香味，于是稍加变通，用猪肉片来炒，味道也是一级棒。
这个菜曾经在同事来家中小聚的时候做过，一扫而光。O(∩_∩)O

主材：肉片。
调料：孜然粉，辣椒面，精盐，料酒。

做法：
1）肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。
2）热锅冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一点，油热后下入肉片迅速划散，炒至白色。
3）下入孜然粉、辣椒面和料酒，调入适量精盐翻匀出锅。
——完了，简单吧？O(∩_∩)O
而且真的很好吃。
罗嗦两句：1、我记得在新疆炒烤肉的时候是不放淀粉和料酒的，但是我多年前用猪肉片来炒的时候，发现炒出来的肉片比较干，所以后来用了淀粉和料酒，结果效果非常好。2、在下入料酒的时候可以“飞火”，这样炒出来会有一股很浓的烧烤香味，不过如果掌握不好“飞火”的技术，不用也行，安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的，所以不担心油少，我们用的是瘦肉片，所以油量要适当多一点点，不然下入孜然粉和辣椒面后会很干。(^_^)
好了，真的是超级简单又好吃，不会做菜的人一样能做好。
O(∩_∩)O

作者: 刺客00 时间: 2013-2-17 19:10

我最喜欢吃肉片了，加了淀粉，是尤其的嫩啊

作者: 第六个影子 时间: 2013-2-17 20:19

太帮了！！！！！！！！！！

作者: 卜放手 时间: 2013-2-17 22:15

孜然肉片，我的最爱，想想都流口水了。

作者: sdzjt 时间: 2013-2-17 22:29

作法不错，但是楼主的图片好象是没有上传上来，没有看到实际的效果图。

作者: kingdee0813 时间: 2013-2-18 11:25

图已经挂了，只看文字是看不出什么的，检查检查图吧，谢谢了。

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