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标题: [原创] 【原创】墨鱼炖棒骨【10P】 [打印本页]

作者: 胭脂水粉 时间: 2012-1-9 04:29 标题: 【原创】墨鱼炖棒骨【10P】

1，墨鱼干，事先洗净，泡发。

2，棒骨洗干净，在水中泡几个小时，泡去血水。

3，锅中放姜片，枸杞，大枣，一罐啤酒，适量的清水，等水温到50°的时候，把切条的墨鱼和棒骨放入。

4，电磁炉调到炖汤档，就等着喝汤啦。

[ 本帖最后由胭脂水粉于 2012-1-9 17:19 编辑 ]

作者: HL5211 时间: 2012-1-9 09:30

你这倒是稀奇，一般都是素的加荤的，你这是荤的加荤的~

作者: 秋夏雨 时间: 2012-1-9 14:59

海鲜加猪排骨细火慢炖做出来的美食一定别有风味。

作者: 胭脂水粉 时间: 2012-1-9 15:43

呵呵，以前最喜欢墨鱼干炖水鸭。

作者: 项羽888 时间: 2012-1-9 17:26

来给胭脂斑斑捧场，来一锅！

试过几次墨鱼，总是发不好，口感像橡胶皮，以后就放弃了，只做鲜墨鱼了~
骨头很过瘾，可以吸骨髓，吃剔骨肉，这个时间发上来不厚道，只能流着口水厨房整点吃的去！

对了，俺是红心1！

[ 本帖最后由项羽888 于 2012-1-9 17:28 编辑 ]

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-1-10 08:30

用新鲜墨鱼做出来的汤想必味道更好吧？

作者: microsoftt 时间: 2012-1-10 10:29

胭脂水粉这字写的...哎
太好看了
配上这美食,绝了!

作者: 土星村长 时间: 2012-1-10 14:50

霸王传送门，过来闻味儿。

其实村长厌食症，只是觉得做的挺好看。

同楼上：字儿写的有几分男人的大气。

作者: sxlong1990 时间: 2012-1-10 15:02

不错。我觉得放白酒或绍酒更好。味更纯。

作者: kkdd810 时间: 2012-1-10 15:14

墨鱼的气味不太好，再加上排骨来煲，估计效果不会太好。

作者: 魔力爱 时间: 2012-1-10 15:31

貌似做的不错。经项羽传送门，特来送红心！赞一个！

作者: 牧笛醉晚秋 时间: 2012-1-10 16:09

这道菜，做出来蛮有看相的，呵呵，貌似在沿海一带吃得欢，内陆地区还是吃得比较少的。

作者: catzww 时间: 2012-1-11 09:18

一直以为海鲜和肉放一起不好看来我要改变一下看法了过年时候我也来试试
感谢您的介绍

作者: 77300 时间: 2012-1-11 11:46

看上去好鲜美的样子，楼主用新鲜的墨鱼做这个菜可以吗？和墨鱼干比较有什么区别？

作者: chenglonggg 时间: 2012-1-11 14:22

倒数第二张图看来很有感觉呀，不禁流口水了。

作者: beiqiaofeng 时间: 2012-1-12 21:08

没试过这样做，我们一般炒韭菜用墨鱼，口感还不错，味道没什么特别

作者: 我心依然3 时间: 2012-1-12 21:33

看起来不象是用的筒子骨，象是排骨一样的。

作者: yuzheng 时间: 2012-1-13 14:55

木鱼筒骨汤这个味道好鲜而不腻火锅的底料里面味道算非常好的一种了

作者: wxwaf 时间: 2012-1-13 23:01

墨鱼很难烧的，烧过头就像橡胶一样，咬都咬不动。

作者: 316 时间: 2012-1-13 23:09

看到这么好的棒骨就留口水，不过墨鱼干棒骨汤只是在饭店吃过，不过味精很重。
冰箱还有家里自晒的墨鱼干，明天试一试楼主的做法！

作者: make6817518 时间: 2012-1-14 21:46

看起来很美味啊，不过墨鱼炖排骨啊。经常吃的家庭菜

作者: gdyd888 时间: 2012-1-14 23:11

墨鱼和棒骨这种组合满奇妙的都是美味感觉做的东西肯定错不了

作者: munaqilang 时间: 2012-1-15 10:19

平时我都喜欢在煲汤的时候下些墨鱼，带有一点点海鲜味，特鲜。不过都是跟素食材时候下的，现在跟大棒骨一起，我喜欢，谢谢哦！

作者: qinglian110 时间: 2012-1-15 12:04

营养成分比较高，也很鲜美，由于墨鱼的原因，腥味有点重，有些人可能吃不惯，其实将墨鱼换成鳜鱼，做出来的味道也不错。

作者: ddjjnk 时间: 2012-1-15 13:10

最喜欢吃海鲜了..没想到还能这样做墨鱼啊

作者: 塞外江南 时间: 2012-1-15 13:15

请问一下楼主，你这样做法会不会导致猪肉和墨鱼串味啊？

作者: hengaoxing 时间: 2012-1-15 15:16

这个搭配的有创意一个有骨头没有肉一个有肉没骨头

作者: jian790218 时间: 2012-1-16 10:24

看起来不错，什么时候自己也试试，不知能不能做的和楼主那样！！

作者: crazyzrx 时间: 2012-1-16 15:33

看起来就有食欲，好棒，谢谢分享，有空的时候，可以自己做做看

作者: qwszw998 时间: 2012-1-16 16:10

这道菜太清淡了吧？不过估计腥味也很重，要是有红烧做法就好了。

作者: wangergulei 时间: 2012-1-18 02:09

正好家里刚买了一些墨斗鱼（冻的），照着教程俺也来做一次试试。看到底好吃与否。
正好还不会做呢

作者: woszs 时间: 2012-1-18 09:41

我感觉这样做出来的菜品单独吃油腻。作为高汤不错。

作者: kcmkcm22 时间: 2012-1-18 13:00

细火慢炖做出来的美食一定别有风味。不过估计腥味也很重.

作者: xyf00745 时间: 2012-1-18 20:23

墨鱼能和排骨一起炖，这倒是新发明，在我们这从来没见过这种烧法。

作者: zxczxc1982 时间: 2012-1-18 21:01

我还是喜欢放点香菜提味，呵呵不知道南方的朋友吃不吃的惯。
墨鱼发好了味道很好，不然有点不伦不类！

作者: 塔诺 时间: 2012-1-18 21:12

墨鱼炖排骨还真不是常见的做法……在我印象中墨鱼基本等同于串烧……

作者: 裙下之君 时间: 2012-1-18 23:27

这个看着非常的营养啊，估计是个大补吧！下次也试着做下！

作者: cand 时间: 2012-1-19 04:02

实在是太诱人了啊！大半夜的看到口水直流啊

作者: faekleghioer 时间: 2012-1-19 05:50

反正看别人做什么都好，总之过过眼瘾也好。

作者: hhh567 时间: 2012-1-19 09:48

谢谢楼主啊，我正发愁着家里老人家买的墨鱼干该怎么弄，这道菜不错~

作者: newmoroc 时间: 2012-1-19 13:35

这个应该就是筒骨吧，需要长时间的炖煮把骨髓都熬出来，但如果这样加了墨鱼就会太腥，而且墨鱼干要发过，比较麻烦。其实可以试试仔排或肋排，一样很鲜美，墨鱼用新鲜的，下锅一窜就捞起来，老了的墨鱼就不鲜了。

作者: bedmoon 时间: 2012-1-19 13:59

我不太会泡发这类干货，以前友人送过墨鱼干的
从网上看，放到暖壶里泡，但是没发好，就烂掉了

作者: moo667 时间: 2012-1-19 23:02

看样子好清淡呀~~汤应该很好喝的样子哦~~赞一个~

作者: dove2dove 时间: 2012-1-20 17:43

煲汤怎么搭配应该都是有讲究的，不知道这道有什么说法？

作者: ziyouzhimen 时间: 2012-1-20 19:04

看得我都留口水了

要是有能天天给我做那该多好啊

作者: aassdd0618 时间: 2012-1-20 19:07

好新奇的組合啊，貌似還不錯的樣子。

作者: WOAIMUYUAN 时间: 2012-1-21 02:20

图片很不错，看着也非常有食欲，有机会自己也做一下。

作者: longxiang836 时间: 2012-1-21 02:31

哈哈，看着好香，有机会自己也来试试，好吃又有营养啊！

作者: cd11220 时间: 2012-1-21 12:03

楼主用的干墨鱼，我想用鲜墨鱼回好点吧，棒骨也可以换成带脆骨的排骨，那样也不错

作者: sex公 时间: 2012-1-21 18:24

这个能好吃么？墨鱼干跟骨头一起炖能好吃么、

作者: dinu89417510415 时间: 2012-1-21 23:18

照片看不全，总是一半的。不过感觉这菜应该不错，感谢楼主分享。

作者: gtolyb 时间: 2012-1-21 23:31

不会做菜啊学习学习有没有比较具体的做法很想学
口水中

作者: 死亡笔记 时间: 2012-1-22 08:58

听老妈讲有人喜欢用墨鱼煲汤，总不以为然，今天见你一贴，可以一试，不知味如何。

作者: 鲁修 时间: 2012-1-22 12:27

拿海鲜与猪肉骨头一起炖，绝佳的组合，看来春节要上一个新的菜菜，

作者: wkf40 时间: 2012-1-22 15:02

营养丰富，颜色搭配的也好看。欣赏。

作者: aiai2012 时间: 2012-1-22 19:44

个人觉得，是个不错的一道菜，如果加上海鲜，我想可以下酒了。

作者: ttow19233 时间: 2012-1-22 22:22

這煮好後的外表怎就那麼像豬肉
不過這看起來很棒，似乎能聞到那香為

作者: 淡淡烟草味 时间: 2012-1-23 01:37

这个汤有营养，海鲜可以提鲜的，应该不会有串味的情况。

作者: weiwei1760 时间: 2012-1-23 20:26

以前没这样吃过，学习学习

作者: manzaitian 时间: 2012-1-24 20:36

一般鱼和肉不放在一起煮。

作者: 美食小魔女 时间: 2012-1-24 22:00

这样炖出来会不会很腥啊？加点别的食材会不会好点啊？比如黄芪，枸杞，党参之类的中药材~

作者: Archangell 时间: 2012-1-24 22:37

泡发这个鱿鱼是需要技术含量的，要泡的到位却是一件不容易的事情！泡久了鱿鱼的味道就没了，泡不够又会太咸！楼主不简单啊！

作者: charifle 时间: 2012-1-24 22:52

炖出来的墨鱼汤倒是不错很鲜爽口

作者: rzO 时间: 2012-1-24 23:31 标题: 回复 1楼的帖子

看起来好好吃的样子！改天来去试试LZ的做法~

作者: Felix_Ox 时间: 2012-1-25 00:50

楼主啊，如果墨鱼不用干，用鲜的行不行呢？会不会白白的不好看？

作者: ericli1217 时间: 2012-1-25 09:57

我太喜欢喝这个汤了
有一些人不太喜欢墨鱼的那种腥味

作者: 望家雀 时间: 2012-1-25 12:44

为啥米我看到了一块咸肉？在第二个图上。我看到题目以为是先用棒骨熬个一天一夜，然后把墨鱼放进去继续熬，然后喝汤……

作者: xxz 时间: 2012-1-25 15:23

有创意，要是再加点萝卜或者木瓜就好了去腻。

作者: wwstarr 时间: 2012-1-25 21:43

这两种东西还能做到一起吗？总感觉味道不搭呀

作者: 2345abcd 时间: 2012-1-26 06:59

很有风味，相信味道一定会很鲜美，对于我来说，把墨鱼泡开是件头痛事。

作者: 5566.net 时间: 2012-1-26 07:37

墨鱼的胆固醇含量高，好吃但应注意身体的情况。

作者: ghost999 时间: 2012-1-26 13:23

墨鱼还能炖骨头。确实没有吃过
开眼界了。

作者: OUGOUGOUG 时间: 2012-1-26 14:04

在我们这儿经常这样做，只是食材一起加冷水煮。

作者: 52xjr 时间: 2012-1-26 14:05

海味配骨头汤绝对的极品，不过我没试过墨鱼干的，一般用瑶柱就可以达到很香的味道

作者: seanlx01 时间: 2012-1-26 17:40

第一次看到这样的吃法，以前都是和五花肉红烧着吃的。

作者: zljmx 时间: 2012-1-26 19:39

这应该算是新派东北菜了吧，看着就香！爽~学了

作者: xdn68667 时间: 2012-1-26 20:45

楼上的好像都是高手啊，我没有看见过这道菜，觉得很新鲜

作者: zzanswer 时间: 2012-1-27 01:03

这是一款老火靓汤，饭店里的例汤常常选用。我个人是很喜欢喝的。不过自己没做过。

作者: 22889966 时间: 2012-1-27 03:40

你这倒是稀奇，一般都是素的加荤的，墨鱼的气味不太好，再加上排骨来煲，估计效果不会太好你这是荤的加荤的

作者: zqsj123 时间: 2012-1-27 10:33

这个菜有点像我们这边的八代烧，不过我们一般都是用肉或者小排做，不用棒骨

作者: li2006 时间: 2012-1-27 10:44

墨鱼干跟骨头一起炖好吃!有营养，墨鱼可以提鲜的，是不错的一道菜

作者: whxlcj112100 时间: 2012-1-27 12:47

这个菜倒是第一次吃，呵呵，楼主好创意啊

作者: sw668cool 时间: 2012-1-27 13:12

估计效果不会太好,用鲜墨鱼做出来的汤想必味道更好

作者: mugang 时间: 2012-1-27 13:38

哇，十分不错的菜呀，我喜欢

作者: daxiaodugu 时间: 2012-1-27 16:23

墨鱼我只吃过火锅的，楼主这个做法很好，我也想试试

作者: cq175315704cq 时间: 2012-1-27 16:28

这个，大补不大补呢，谢谢楼主分享，新年快乐！

作者: wxroubao 时间: 2012-1-27 19:40

是一道以汤为主的菜，多喝汤好啊，美容又养颜，女人的最爱。

作者: 周末在家撸管 时间: 2012-1-28 10:27

海鲜跟肉类炖在一起，那味道一定很鲜美，佩服LZ，倾力而为！

作者: 倚花狂 时间: 2012-1-28 13:56

这道菜闻起来可能味道有点怪，但营养绝对是一流的，口感也很鲜美。

作者: foo2802 时间: 2012-1-28 15:37

以前这两样东西放在一起经常做红烧的，煮汤的没试过。

作者: ddr2001 时间: 2012-1-28 19:46

不错不错。支持社区，支持楼主，我好喜欢。谢谢发布。2

作者: 550610062 时间: 2012-1-28 21:52

这个确实头一次见这么做，海货炖排骨不知道味道咋样

作者: zhouke7719 时间: 2012-1-28 22:29

你这样炖出来的排骨墨鱼汤没什么滋味！电磁炉那破东西怎么能炖出好汤来。我教你应该怎么做出这道美汤。去换个土瓦罐，把姜丝，红枣，枸杞和一丁点八角加适量清水大火烧开，再放入排骨和泡好的墨鱼文火慢炖。慢炖期间整个屋里都是墨鱼汤的香味。炖好后放入适当的鸡精，生抽，料酒OK

作者: qqqyyyfff 时间: 2012-1-28 23:38

如果你用墨鱼和那种一半肥一般瘦的五花肉一起炖，时间长一些。那味道才叫好

作者: hzm123456 时间: 2012-1-29 00:44

支持楼主，海鲜味道，估计味道不错，就是外观差了点！

作者: bigkelvin 时间: 2012-1-29 02:00

楼主的图片助于知道我以前的粉蒸肉的粉是完完全全搞错了，我以前做成了大肉粽

作者: zhaoweisegui 时间: 2012-1-29 02:54

看着就让人留口水啊，实在太馋人了，汤一定很鲜

作者: subailing2009 时间: 2012-1-29 13:44

楼主的这个汤是自己创作出来的吧，我喝过很多墨鱼煲的汤，墨鱼一般搭配香菇再和肉料一起煲，最美味。

作者: y2kmaolei 时间: 2012-1-29 17:09

这道菜我还是第一次见，我们这边的炖汤我就经常喝，这个还是第一次见到这么做，好想试试

作者: solution2000 时间: 2012-1-29 22:22

吃过腌黄鱼烧肉的，墨鱼配肉倒是第一次看到，又是一个海鲜配地鲜组合，回头试试看，多谢分享

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