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标题: [转帖] 15款滋补靓汤[15P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-7-26 18:42 标题: 15款滋补靓汤[15P]

8大煲汤秘籍　　*用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。　　*不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。　　*煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。　　*油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。　　*想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。　　*不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。　　*汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。　　*煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。杏仁珍珠豆腐汤功效：消积润肠，美白肌肤。　　原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克　　制作方法　　1.将内脂豆腐切块。　　2.先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。　　备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。

花生猪手煲功效：滋润肌肤，增加弹性。　　原料：花生80克，猪手300克，淮山50克　　调料：盐、葱、姜、料酒适量　　制作方法　　1.将猪手洗净切块、淮山切块。　　2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。

首乌鸽蛋汤功效：补肝肾、益精血、乌须发　　原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克　　调料：盐适量　　制作方法　　1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。　　2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用。　　3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。　　备注：可以不放盐及其他调料。

琼浆玉液功效：补肝肾、润五肺、益气血。　　原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。　　制作方法　　1.将核桃仁、芝麻泡约30分钟，然后用搅拌机搅碎成汁。　　2.与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟，待开后即可。

山楂牛蒡汤　功效：消积通便，瘦身养颜　　原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克　　制作方法　　1.将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。　　2.所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。　　备注：不必添加任何调料。

]养颜乌鸡汤千元护肤品也抵不过的----养颜乌鸡汤原料：乌鸡1只姜1块盐1茶匙（5克）清水2500ml 汤料：红枣5颗莲子5颗薏米10克百合10克枸杞10颗淮山40克党参10克川砂仁3颗扁豆50克做法： 1）将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。 2）将汤料（红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。 3）将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。 4）最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。

时蔬养颜汤功效：祛风解毒，润肤养颜。　　原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克　　制作方法　　1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。　　2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。　　3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。　　备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。

太子参炖柴鸡功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。　　原料：太子参8克，柴鸡250克　　调料：盐、葱、姜、料酒适量　　制作方法　　1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。　　2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。　　禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。　　适合人群：体虚或产后虚弱的女性。

当归阿胶鹿肉汤功效：补血和血，益气调经。特别适合于贫血女性，可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。　　原料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克　　调料：盐适量　　制作方法　　1.将当归、红枣用砂锅煎制8～10分钟，滤沙留汁。　　2.将鹿肉切块，沸水中焯一下去掉异味，然后换清水。　　3.加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。若煲则需2～3小时，烂熟后放入盐，稍煮即可。　　禁忌：血脂高者忌食。　　适合人群：气血不足者，或需要补血调经的女性

玉竹赤羊汤功效：和胃润中，健脾生津。特别适合脾虚引起的消化不良，可增加食欲。　　原料：玉竹3克，山羊肉200克，陈皮8克，枸杞2克　　调料：盐、葱、姜、料酒适量　　制作方法　　1.将羊肉切块在沸水中焯后，将水倒掉。　　2.将所有材料一起及葱、姜、料酒放入锅中，加入清水煮至熟软，炖约40～50分钟(煲约2个小时)，然后加盐稍煮即可。　　禁忌：肝炎病患者慎用。　　适合人群：需要补肾固精的男性

玉米牛腩汤功效：健胃消积，理气止痛。特别适于养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。　　原料：鲜玉米120克，牛腩200克，山珍菌50克　　调料：盐、葱、姜、料酒适量　　制作方法　　1.将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。　　2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时(煲约3个小时以上)，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。　　禁忌：高血脂患者不宜多食。　　适合人群：肠胃不适者

陈皮绿豆煲山珍功效：健脾理气，排毒利尿。特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的人。　　原料：陈皮10克，绿豆20克，山珍菌150克　　调料：盐、葱、姜、料酒适量　　制作方法　　1.将所有原料洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒。　　2.小火炖至软糯，然后加入盐稍煮一下即可。备注：如果用砂锅煲制，大约2～3个小时。　　禁忌：身体虚弱及孕妇不宜多食。　　适合人群：长痘痘或肌肤粗糙，需要排毒养颜者。

杜蓉仙子汤　功效：滋阴助阳，温理补肾。特别适于调理因肾虚引起的脸色晦暗，过度疲劳的人也很适合用于滋补元气。　　原料：猪腰150克，杜仲8克，肉苁蓉5克　　调料：盐、葱、姜、料酒适量　　制作方法　　1.将猪腰剔去筋膜，挎花刀。　　2.将杜仲和肉苁蓉一起在砂锅中煎约20分钟，留汁备用。　　3.将猪腰及葱、姜、料酒放入锅中，加入清水，炖约40分钟，再放入盐稍煮即可。　　4.加入杜仲、肉苁蓉，一起炖至熟。　　禁忌：感冒发热者忌食。　　适合人群：需要健脾者。

双黄羊肉汤功效：益气养血，扶正培本。　　原料：黄芪3克，胡萝卜150克，羊肉280克，当归3克。　　调料：盐、葱、姜、料酒适量　　制作方法　　1.将羊肉切块，在沸水中焯后，将水倒掉。　　2.将所有材料及葱、姜、料酒，炖约1个小时(煲则两个小时以上)，至烂熟后放入锅中加入盐稍煮几分钟即可。　　适合人群：面色苍白，体弱，需调理气色者。

养生汤　功效：牛鞭、海马、鹿茸等都是壮阳佳品，与党参、西洋参等药材一起进行合理搭配，可起到补元益气、滋阴补肾、润肺止咳的功效，非常适合男性的一款滋补汤。　　材料：牛鞭、柴鸡、党参、西洋参、枸杞子、甲鱼、海马、火腿、鹿茸、巴栈。　　制作方法　　将牛鞭、柴鸡、甲鱼洗净出水，处理后与各种药材放在一起上火煲至6小时。

作者: mmwoai 时间: 2011-7-26 18:56

双黄羊肉汤这个不错的呀.要买点食材自己在家里做了补补

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-7-27 09:44

看上去那个琼浆玉液不错啊，就是要加牛奶，这个就麻烦了。

作者: seekfor0000 时间: 2011-7-27 14:44

第一感觉就是啥时候有福气将这些烫都尝一遍，要是自己做估计这辈子是没戏了，谢谢楼主的分享哦

作者: 和气堂 时间: 2011-7-27 15:42

汤是日常饮食中不可缺少的一样，而且味道和营养价值是相当搞的，所以能把汤做好就是对自己身体负责，支持发帖

作者: st352466 时间: 2011-7-27 20:15

一看卖相就让人胃口大开了。
营养价值也很高，喝汤在我们广东是种学问啊。

作者: shendiao1200 时间: 2011-7-28 20:13

不错这几年都在讲养生食疗多吃点了

作者: 飘逸飞龙 时间: 2011-7-28 22:13

看得我都眼花缭乱,得益非浅,特别是纠正了我做鱼汤的方法!

作者: cangxin2010 时间: 2011-7-28 23:48

看着这么多紧致的美食，我都有点忍不住流口水了，楼主威武

作者: 笑道 时间: 2011-7-29 13:13

楼主这几道汤菜推荐的不错，因为都不是大补的，平时都可以进食，温补

作者: regalwyb 时间: 2011-7-29 16:16

非常感谢楼主，我以前就有个坏习惯，在水部够的时候徐水，现在是明白原因了顶~

作者: 末叶蜘蛛 时间: 2011-7-29 16:31

年龄现在越来越大了，岁月不饶人啊，真的应该滋补滋补了

作者: cfhewsw 时间: 2011-7-29 16:39

看完了之后,我都有点儿饿了,真想尝一尝.

作者: mrfucker 时间: 2011-7-29 17:40

这个真不错，颜色看着就很有食欲，搭配得也很nice，希望有机会品尝

作者: ccav123456 时间: 2011-7-29 21:24

汤是精华啊好像广东人比较爱煲汤就是耐心要好才行

作者: super_xiao 时间: 2011-7-29 21:29

看着就喜欢啊
我喜欢喝汤
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作者: vitahubert 时间: 2011-8-3 12:19

这个贴好，在广东就是要多喝些符合季节的汤，养身体。

作者: wanglongGG 时间: 2011-8-3 12:46

不愧是滋补的材料大多都不是自家种的养的了。不能天天吃，也不该天天吃。

作者: luoyedelei 时间: 2011-8-3 14:11

问一下楼主，靓汤！怎么做才能体现出这个靓字啊！我煲的汤，都是比较浑浊的

作者: 65591237 时间: 2011-8-3 15:59

楼主太棒了，这么多，我都看的眼花了。可见楼主是注重生活品味的人

作者: haoshaotian 时间: 2011-8-3 16:38

那个季节合适进补！在中医上都有要求的可不嫩随便啊！

作者: czhooo 时间: 2011-8-3 21:33

看图片感觉都很棒，不过就是在现实生活中很多都没有相关的原料啊，就只能看不能做了

作者: udghost 时间: 2011-8-4 12:41

吃饭时候喝一碗汤真的很不错，尤其是这样的汤~

作者: moyan1983 时间: 2011-8-4 12:54

每一道都那么鲜美，前面几道似乎很适合夏天，有空一定试试，谢谢分享。

作者: woaiminmin 时间: 2011-8-4 15:31

这汤挺补的，我喜欢喝。。。。。。。

作者: 106852161 时间: 2011-8-6 00:31

平时可以多喝汤少吃菜。也可以补充大量的营养还不发胖，不错

作者: jakeychang 时间: 2011-8-8 14:01

这么多种呀，这么好的靓汤，有机会一定要亲手做，

作者: maozi04032049 时间: 2011-8-8 15:38

今天学到这么多汤，可以给老婆做做，正好老婆怀孕，但是不知道有什么忌讳没？

作者: Ryuuka 时间: 2011-8-8 16:15

其实汤最好了，冬天的时候可以热热的暖身子，夏天做得时候不用守着锅，两样好啊~而且营养丰富

作者: mgj 时间: 2011-8-9 12:17

老火煲靓汤！各个季节，人群的补汤大全！感谢

作者: cyanz 时间: 2011-8-9 15:46

不错，先保存起来，等给老婆看，自己不会煮，呵呵

作者: 拥抱在五月 时间: 2011-8-9 21:38

还是等到冬天在做做看
这季节不适合进补
冬天的话这几款都是很滋补身子的

作者: se13 时间: 2011-8-14 21:53

这个超级好！非常感谢楼主。每天来一碗岂不快哉？

作者: xuzhu1986 时间: 2011-8-15 01:11

确实不错，收藏，有时间做给老爸老妈补补。煲汤还是我很拿手的事情。

作者: jip2006 时间: 2011-8-17 12:14

楼主这几道汤菜讲养生食疗温补. 谢谢楼主的分享哦

作者: 修罗为身佛为魂 时间: 2011-8-24 15:25

恩最近肾有点不好,研究个补的,要不腰老痛!

作者: 08w2123456 时间: 2011-9-1 09:05

看着不是很有味道的样子啊？觉得不好吃啊

作者: lubenqian 时间: 2011-9-5 13:25

太爽了，回去就要炖给我老婆喝喝。她老是说我不炖东西给她喝

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