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标题: [转帖] 冰镇酸梅汤 [打印本页]

作者: 00800 时间: 2010-7-18 21:03 标题: 冰镇酸梅汤

冰镇酸梅汤做法一
1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
6、想喝的时候取出即可。

冰镇酸梅汤做法二

原料配方: 乌梅8公斤砂糖50公斤柠檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法 :
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤

冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.

■ 注意：
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
玻璃瓶。
贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。

[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

作者: 147409881 时间: 2010-7-18 21:16

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

作者: 2807653 时间: 2010-7-18 21:18

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

作者: sun119 时间: 2010-7-18 21:28

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

作者: 2003615 时间: 2010-7-18 21:34

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

作者: szsahung 时间: 2010-7-18 21:58

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

作者: 从头在来1 时间: 2010-7-18 22:10

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

作者: niuzaiku2468 时间: 2010-7-18 22:12

杨梅现在不敢买了上回买来的在水里跑了一会既然泡出不少虫子不敢再吃了

作者: 山东人 时间: 2010-7-18 22:13

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

作者: luoning223 时间: 2010-7-18 22:24

冰鎮酸梅湯解暑效果不錯但是不可以多喝喝多了對胃不好尤其是腸胃有問題的人更不要多喝

作者: 00010001 时间: 2010-7-18 22:25

冰镇酸梅汤，夏季消暑清凉的好东西啊,确实是好和

作者: hellobooy 时间: 2010-7-18 22:28

我也经常在家里熬制酸梅汤，配方是：生山楂、熟山楂，乌梅，甘草，冰糖。冰镇后很是好喝。

作者: qpqwcmfu 时间: 2010-7-18 22:28

冰镇酸梅汤夏天都是喝这个的,以前都是用酸梅粉冲的.

作者: jufenga 时间: 2010-7-18 22:29

有机会做上一做一定会愉悦身心的

作者: leletian 时间: 2010-7-18 22:51

夏天必须吃这个真的很好解暑而且还可以利尿谢谢楼主分享

作者: soul613 时间: 2010-7-18 22:55

酸梅汤，不仅仅是酸甜那么简单的。
能够做好酸梅汤，也是一门学问啊！

作者: azuredragon 时间: 2010-7-18 22:56

这是老法了，现在在这么做就耗时耗力，还是直接上超市买来的方便。

作者: yyqq99999 时间: 2010-7-18 23:04

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾

作者: still426583 时间: 2010-7-18 23:09 标题: 酸梅汤

酸梅汤，让人流口水啊，夏天热喝这个好。过几天搞了喝一喝

作者: 天使7768 时间: 2010-7-18 23:12

最喜欢这种酸酸甜甜的味道了，可是我们山东这边没有梅子卖

作者: braathen 时间: 2010-7-18 23:17

现在外面卖的酸梅汤基本都是粉末冲出来的，不怎么好喝。
自己这样做的才能喝道正宗的味道

作者: jehsdfi 时间: 2010-7-18 23:29

小时候马路边上推着小车的，或者卖冰棍的一般都有卖，酸甜可口，比汽水好喝多了。

作者: water1982_94 时间: 2010-7-18 23:31

学习了，从小就喜欢吃杨梅，也喜欢和杨梅的饮料，却一直没有自己制作过下次一定按照楼主的方式试一试！谢谢楼主分享！

作者: vakank 时间: 2010-7-18 23:44

夏天喝这个很爽啊，
要尝试一下
只是做起来很麻烦啊

作者: wu8426846537 时间: 2010-7-18 23:46

谢谢，楼主，夏天有口福啦、

作者: lovezjq 时间: 2010-7-19 01:58

现在不少饮料公司都出酸梅汤了，看来好东西商家总归不会放过的、、

作者: a523357119 时间: 2010-7-19 02:09 标题: 回复 1楼的帖子

酸梅汤是好喝，特别是冰的，但是不能多喝！~对脾不好！~

作者: cooldaddy 时间: 2010-7-19 03:14

夏天喝冰镇酸梅汤实在是太爽了，不过我都是买浓缩的酸梅汤汁来调的，这样比较方便。

作者: knm1998 时间: 2010-7-19 03:37

非常出名的一种解暑饮料,制作方法也很详细.
不过,现在直接就能从超市买到速溶酸梅粉...
用不着这么麻烦吧

作者: 摆摆手 时间: 2010-7-19 05:00

夏天解渴的良药啊好像喝多了對胃不好尤其是腸胃有問題的人

作者: 白令2011 时间: 2010-7-19 07:24

“成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤” 汗.. 可以在里面洗澡了。

作者: 鲁修 时间: 2010-7-19 07:37

盛夏好东东，我喜欢

作者: ah1122 时间: 2010-7-19 09:33

小时候的最爱，是我自己动手做的第一款冷饮

作者: alan1987 时间: 2010-7-19 09:46

哎呀，看见就觉得酸了，我特别不喜欢吃酸的啊！

作者: NICK1949 时间: 2010-7-19 09:57

好好吃的样子~不过作为懒人的我，比较倾向于买个什么酸梅味的果珍喝喝也不错嘛

作者: xiaoyingxing 时间: 2010-7-19 12:25

夏天到了，这可是解暑，生津止渴的好东西啊，不过冰镇的食物还是少量吃吃就好，要不肠胃要出问题。再好吃的东西也要适可而止

作者: xiaoxiao333 时间: 2010-7-19 12:29

现在人们都在寻找这各种的解暑的方法，其实这个冰镇的酸梅汤就不错。不喜欢酸的可以多放些糖。

作者: wu6218246 时间: 2010-7-19 12:31

听说梅子那圆圆的那东西可以洗肠子，不知道这个是不

作者: bigsecond 时间: 2010-7-19 12:37

我所知道的酸梅汤是用乌梅做的,和杨梅的不太一样.

作者: HAIYOULAN 时间: 2010-7-19 13:17

吃火锅的时候喝上冰镇的酸梅湯最爽了

作者: 大喜洋洋 时间: 2010-7-19 13:28 标题: 回复 1楼的帖子

huffy 看来好好味我都想学做不知难不难

作者: haiyang2010 时间: 2010-7-19 13:38

酸梅汤在夏天真是清热解暑的好饮品呀，冰镇的那是最好的啦！

作者: 007bell 时间: 2010-7-19 14:05

在广东我都还没见过，一直都听别人说过，就是没吃过。

作者: 明月弯刀 时间: 2010-7-19 14:14

老在外边买着喝，没想到还可以自己做。谢谢楼主，学习了。

作者: amstlang 时间: 2010-7-19 14:27

最近一个星期都要35度以上了，天天有酸梅汤就好了。不过说实话从小喝的酸梅汤都是用粉冲的，什么时候能喝到像第一幅图那样实实在在的酸梅的汤尼？

作者: 刺刀小队 时间: 2010-7-19 15:23

我喜欢喝酸梅汤，但我的腸胃不是太好，真郁闷

作者: 我的人 时间: 2010-7-19 16:03

夏天光听名字就让人快点想和了，实在是消暑的好东西

作者: yinchuan1 时间: 2010-7-19 16:14

三国时候，曹操就知道望梅止渴。可见梅子是夏天的解暑佳品啊！

作者: hero1014 时间: 2010-7-19 16:18

酸梅汤对于我来说是一段美好的回忆，记得小时候常和妈妈去汉正街，一下车，就是喝酸梅汤，味道美极了。快十年没有喝了。最近唱歌经常喝，那里酸梅汤味道可以

作者: djfuu 时间: 2010-7-19 16:31

咱家乡就盛产杨梅啊,不过没有这样的吃法哦,学习了

作者: oleeyou 时间: 2010-7-19 16:32

偶尔买买瓶装的解馋，很少正宗的了！！！！！！！！！

作者: woaicaipiao 时间: 2010-7-19 16:38

酸梅汤给要生小孩的妇女喝，要是不爱喝的，会生女，要是爱喝的，那就生男
古人有句话：酸儿辣女

作者: snrwyessk 时间: 2010-7-19 17:11

■ 注意：
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
玻璃瓶。
贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味

作者: zoujie9938 时间: 2010-7-19 17:11

我家就用超市里买的饮料粉冲制就可以了，很方便的。

作者: crymood2 时间: 2010-7-19 17:19

中国传统的盛夏消暑饮品啊，不错的，日常喝着不错

作者: wolfdogfox 时间: 2010-7-19 17:44

夏天最好喝了，现在也有卖酸梅膏的，可以调酸梅汤。

作者: xuxajun 时间: 2010-7-19 18:28

酸梅汤我在丽江喝过，很解暑开胃，很喜欢，不过看上去做起来也麻烦的

作者: 红双喜红杉树 时间: 2010-7-19 19:31

我准备去卖冰镇酸梅汤，自己做老板去咯！

作者: 秦观 时间: 2010-7-19 21:30

酸梅汤几乎哪都有卖的　究竟哪里的正宗也说不好　我还比较中意的

作者: bbgls1030 时间: 2010-7-19 22:06

赤裸裸的诱惑啊~~~美食美食，哇哈哈~~

作者: 晓伟 时间: 2010-7-19 22:09

做法跟我妈妈一样，特别是从冰箱里拿出来喝，那叫一个爽

作者: nanyanggege 时间: 2010-7-19 22:17

看上去很有食欲，不知道对肠胃有没有好处，经常吃了冷食肚子痛

作者: warrior1980 时间: 2010-7-19 22:40

不太像是强迫的行为阿

作者: huobi 时间: 2010-7-19 22:41

这个，，杨梅时间短又不耐保存和运输，所以只能6月份做这个了

作者: 沉默的周泰 时间: 2010-7-19 23:10

又学习了一种好东西了，学会了做给老婆吃！

作者: hermen911 时间: 2010-7-19 23:17

夏天这是最好的消暑饮品了，我最喜欢，可是不带要做，哈哈。

作者: wth12345 时间: 2010-7-19 23:21

引用:

原帖由 luoning223 于 2010-7-18 22:24 发表
冰鎮酸梅湯解暑效果不錯但是不可以多喝喝多了對胃不好尤其是腸胃有問題的人更不要多喝

没错没错

作者: huihui999 时间: 2010-7-19 23:49

“酸梅汤含有重酸性物质”，我记得书上说吃熟透的杨梅和乌梅时能把人的牙齿酸到都活动，汗！

作者: qjf99999 时间: 2010-7-20 00:42

冰镇酸梅汤，清凉解暑，在这酷暑难当的日子里，真是极佳的饮品！

作者: killer311 时间: 2010-7-20 00:46

现在这种天气~酸梅汤还真是一个不错的选择

作者: corleone2380 时间: 2010-7-20 01:23

我家门口也有卖的，但是肯定没有这个好喝，谢谢分享，回去自己照此方法做给自己喝

作者: almightych 时间: 2010-7-20 04:31

酸梅汤解暑最佳品了。看着那个图片我都有点流口水了。好东西支持下。

作者: 单身一族 时间: 2010-7-20 08:03

我女朋友前些天喝了半月的酸梅汤，不过看着没你这个好！夏天多喝点没事！

作者: dreamdux 时间: 2010-7-20 08:18

夏天的最爱啊可惜不能多喝喝多了对胃不好

作者: 523372829 时间: 2010-7-20 08:21

酸梅汤吃太多对身体不好，不过吃一点还是很开胃的。

作者: 荼蘼 时间: 2010-7-20 08:33

非常好喝的非常解暑,就是制作的工艺实在是很麻烦的说

作者: flyerz2 时间: 2010-7-20 08:57

酸梅汤喝起来的感觉很爽,特别是夏天喝冷的.

作者: gkw63589696 时间: 2010-7-20 09:12

炎热的夏天来杯酸梅汤，去火又解渴。可惜我们这里买不到新鲜的梅子，只有喝超市里的瓶装酸梅汤了。

作者: nibutaiwome2 时间: 2010-7-20 09:17

纯正天然好味道，这是加了添加剂所无法比拟的啊

作者: lzlovezhf 时间: 2010-7-20 09:21

最喜欢这一口了，康师傅的酸梅汤虽然口感也很好，但是始终不如自己制作的纯。

作者: jxt_01 时间: 2010-7-20 09:23

一个夏天要喝好多的，可惜没条件自己做，南方的哥们真幸福。

作者: 从头在来1 时间: 2010-7-20 10:21

好美的地方，夕阳西下，在小桥流水旁边，喝杯啤酒，品尝美食

作者: 神仙GG 时间: 2010-7-20 10:28

最普通的饮料，夏天解暑必备！纯天然的，我的最爱！呵呵

作者: allmine 时间: 2010-7-20 10:52

恩，很不错哟，尤其夏天的时候，对消暑很有帮助，试制一下

作者: 风吹来的消息 时间: 2010-7-20 10:57

不错介绍的那么详细，我也自己去弄来试试！

作者: q412881535 时间: 2010-7-20 11:02

少量得喝可以，多了就不行了。多谢介绍制作方法

作者: 1986120600 时间: 2010-7-20 12:59

可惜了，我喂不好啊吃冰的多了不好哎

作者: lusanjin 时间: 2010-7-20 13:28

看都流口水了,话说酸梅都好久没吃了,都很少看到人卖,不知道是什么季节才有

作者: polohai 时间: 2010-7-20 13:36

现在这个时候能喝上一杯，真是神仙也移民来

作者: passerzzzzzzz 时间: 2010-7-20 13:41

现在夏天，吃这个最舒服了。
古代时候达官贵人就吃这个消暑。

作者: chunbo123 时间: 2010-7-20 14:06

一想到酸梅，牙齿就倒了，酸梅汤确实是消暑解渴的佳品啊。

作者: 77214 时间: 2010-7-20 14:29

吃不了酸的东西这个看看就算了牙已经倒了

作者: e22vumc 时间: 2010-7-20 14:55

又学习了一种好东西了，真好，学会了做给老婆吃！

作者: stone2251 时间: 2010-7-20 16:05

夏天喝这个正好，消暑啊
尤其一身汗的时候喝，美啊

作者: qsj701 时间: 2010-7-20 16:22

冰镇更解暑，夏天汗淋淋的时候来上一杯，感觉就是舒服，基本上这是我们家每年夏天必不可少的解暑之物。

作者: ljl8088 时间: 2010-7-20 16:26

热天来了,这个挺好的,说句实话,我这会儿边打字边流口水呢,哈哈!

作者: lanseyekong 时间: 2010-7-20 17:10

西安的回民街有那种酸梅粉，冲了直接喝，那味道绝对的赞

作者: 何银山 时间: 2010-7-20 17:21

冰镇酸梅汤，解暑的佳品呀，酷暑喝一杯，感觉真是太好了。

作者: mn123456 时间: 2010-7-20 17:44

据说酸梅汤是要熬很久的
不过夏天喝冰镇的酸梅汤相当的可口
特别是走热了回到家
酸梅也是开胃的食品吧

作者: zjl1224 时间: 2010-7-20 19:47

这几天天气这么热，多吃点这种冷饮最爽了，哈哈

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