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标题: [转帖] 贡师傅私房菜——红烧肉 [打印本页]

作者: powerweifei 时间: 2008-11-4 15:47 标题: 贡师傅私房菜——红烧肉

红烧肉有很多个版本，当然，我也参考了其中一些较为经典的，结合我自己的经验，整合成为本人私房菜，成为我们家中的招牌菜之一。
有一点要说明，我们这里地处江南，口味偏甜，不喜甜味的可适量减少放糖量，并可适当加些辣。
本人不吃肉食，所以烧的时候是不尝味道的，但是烧菜靠的就是感觉。
原料：带皮五花肉二斤（最好是有五层为佳），调料若干。
将肉切块，放入大盆中将水料酒50克浸泡半个小时，捞出装入砂锅内加水，将肉盖没即可，大火浇开加姜和料洒，撇去浮沫，改小火焖烧一个小时。
加入冰糖、老抽大火收汁。
这样烧出来的肉很嫩，而且因为里面的油全部到了汤汁里面，所以肥而不腻，一点也不比大饭店里面的逊色。

作者: haany 时间: 2008-11-4 20:15

每家烧的红烧肉口味都不尽相同，关键是用心料理，再普通的也会变得神奇。

作者: zyy0318 时间: 2008-11-4 20:19

不错啊我的口水都下来了谢谢楼主分享。。

作者: lantian660203 时间: 2008-11-4 21:20

烧制的方法介绍的很详细啊，看了只流口水，谢谢楼主。

作者: yingzi1976 时间: 2008-11-4 21:59

对！
关键是用心！
只要用心，
一定能做出可口的食物的。

作者: fdw148 时间: 2008-11-4 22:24

中国菜博大精深！看似再简单的一道菜也可以做出的非常精彩来

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