yanghaiping

用料
主料：米线1小把
辅料：扁豆适量 草菇适量 油菜适量 芹菜叶少许 猪肉100克
调料：色拉油适量 酱油2汤匙 醋2汤匙 姜适量 蒜适量 料酒4汤匙 蚝油2/3汤匙 小葱适量 五香粉1小匙 红尖椒适量

酸辣米线的做法
1.干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用



2.锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色



3.倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀

4.加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味



5.水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐

6.泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火

yhyhj12

米线好不好吃关键在于汤

yougoodhom

米线吃起简单，做起来还是十分复杂的，要好多种佐料呢。