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[转帖] 清蒸带鱼[8P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2014-6-13 08:35 只看该作者

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清蒸带鱼[8P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。”

主料：带鱼500克

调料：食盐1茶匙葱20克姜20克花椒5克料酒1汤匙蒸鱼豉油1汤匙香菜2根植物油2汤匙

清蒸带鱼的做法

1.准备好带鱼、葱、姜和蒸鱼豉油

2.将带鱼去膛、去鳞、去腮、去头洗净，后斩成段

3.加入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟

4.将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用

5.将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片

6.蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟

7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝

8.重新在鱼身上码上葱姜丝

9.炒锅放植物油烧热加入花椒炸香

10.把热油泼在鱼上的葱姜上

11.浇上适量的蒸鱼豉油

12.用香菜点缀即可

烹饪技巧

带鱼要选用新鲜的，带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。

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Hadeszbc 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-6-13 11:14

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clude251221

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2楼大中小发表于 2014-6-13 11:15 只看该作者

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带鱼确实很美味的，清蒸又比较简单，今晚就回去试试这道美味佳肴。

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zeus_MK

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3楼大中小发表于 2014-6-14 14:56 只看该作者

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看着口水都流出来了，明天买材料回来做了试试

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大办公2

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4楼大中小发表于 2014-6-14 16:46 只看该作者

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还从来没有吃过蒸的带鱼呢

很新鲜，一定要用鲜的带鱼，要是冻过的就没有这种新鲜的味道了

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横刀切菜

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5楼大中小发表于 2014-6-14 17:37 只看该作者

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清蒸我是做不好每回做完都很腥

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1940403817

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6楼大中小发表于 2014-6-16 09:56 只看该作者

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我一般都是油炸的，这清蒸的还真没试过，会不会太腥了

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lzt52lzt52

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7楼大中小发表于 2014-6-16 11:49 只看该作者

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个人体会，带鱼不要买太大的，小一点的肉质更好。

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wjhl

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8楼大中小发表于 2014-6-17 19:45 只看该作者

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带鱼不是冬天才有的吗？这么热的天就能吃吗？

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matching123

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9楼大中小发表于 2014-6-17 20:30 只看该作者

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哪有这么麻烦的，清蒸带鱼。

新鲜带鱼洗干净切断，放2个姜片，倒一点美味鲜。上锅蒸15分钟就可以了。。。一定要新鲜，加乱七八糟的东西就没那个味道了

[ 本帖最后由 matching123 于 2014-6-17 20:31 编辑 ]

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wxw8112

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10楼 大中小发表于 2014-6-18 23:01 只看该作者

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带鱼很好吃，我最喜欢糖醋带鱼，酸酸甜甜的，清蒸也蛮好，但要一次吃完，格一顿味道就不行了！

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